炸鸡翅，很酥脆

作者： 如月的小餐厅

用料

• 鸡中翅 8个
• 生抽 5克
• 蚝油 10克
• 盐 5克（2克腌制鸡翅，3克加进蛋浆）
• 白糖 3克
• 蒜蓉 3瓣
• 姜丝 适量
• 裹用面粉 15克
• 蛋浆用面粉 15克
• 水 35克
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 适量
• 花生油 适量

炸鸡翅，很酥脆的做法步骤

步骤 1

鸡中翅洗干净，每个鸡翅的两面都切两刀。加入调味料盐，糖，生抽，蚝油，姜丝和蒜蓉，腌制6个小时。或者放冰箱冷藏腌制一个晚上。

步骤 2

15克面粉加入35克水搅拌均匀，然后打进一个鸡蛋，加入3克盐，搅拌成稀稀的鸡蛋面糊。

步骤 3

另外准备15克面粉。腌制好的鸡翅去掉腌料，用厨房纸吸干净。然后裹上一层薄薄的面粉。

步骤 4

两面都要裹上薄薄的面粉。

步骤 5

这是全部裹好面粉的鸡翅。

步骤 6

最后剩下这些面粉。

步骤 7

把鸡翅放到鸡蛋面糊里。

步骤 8

两面都沾上鸡蛋面糊。

步骤 9

用筷子把鸡翅夹到面包糠里。

步骤 10

两面都裹上面包糠。用手稍稍压紧一下。拍掉多余的面包糠。

步骤 11

这是裹面包糠前后。

步骤 12

全部裹好了，准备炸鸡翅。

步骤 13

锅里加入适量的花生油，加热到180度左右。

步骤 14

把鸡翅放到油里，炸4-5分钟。油温一直保持在150度左右，大概用中火。如果用电磁炉，大概是1000瓦左右。

步骤 15

捞起来，盘中垫上吸油纸。

步骤 16

很酥脆，颜色非常漂亮。

步骤 17

能吃辣的还可以加点辣椒粉腌制。

菜谱创建时间：2020-11-05 19:13:34