鲷鱼烧

作者： 一自夂夏

简单易学的鲷鱼烧，零基础也能完全掌握。

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 30克
• 炼乳 20克
• 盐 1克
• 淡奶油 200克
• 低筋面粉 200克
• 泡打粉 4克

鲷鱼烧的做法步骤

步骤 1

准备好面糊所需的所有材料。

步骤 2

鸡蛋、白砂糖、炼乳、盐一起搅拌均匀。

步骤 3

加入淡奶油搅拌均匀。

步骤 4

泡打粉、低筋面粉过筛加入搅拌均匀的液体中。

步骤 5

加入面粉后要用Z字形手法将面糊拌匀，不能转圈搅拌，否则会导致面糊有产生筋性。

步骤 6

搅拌均匀的面糊是有流动性的，今天用的鸡蛋稍大，所以会稀一点，一般提起打蛋器面糊可以慢速滴落就可以。

步骤 7

面糊盖上保鲜膜静置最少半个小时，我习惯直接装到裱花袋里，气温高时需放冰箱冷藏哦。

步骤 8

面糊静置 期间将豆沙馅准备好，我的这个大概是16克一份，大家根据喜欢来放。

步骤 9

所有材料准备好后将机器打开预热1-2分钟，我这里用的是Bruno家的轻食机，其他机器模具大家根据自己习惯来。

步骤 10

裱花袋剪小口（一定不能挤太大的口子哦，容易滴的到处都是不方便操作，别问我为啥知道😂)，挤入面糊到模具中，大家可以看图里的量，这是我尾部是没有放面糊的（大家根据自己机器的加热速度和习惯来)，然后把豆沙馅放置鱼肚处。

步骤 11

再盖上一层面糊，面糊要稍稍超过边缘，看着上面像是有点溢出来的那种感觉，太少馅料会漏出来，烤出来的鲷鱼烧会不饱满，然后盖上盖子加热两到三分钟，期间可以开盖看下上色程度，具体时间要根据自己机器的脾气来。

步骤 12

烤制金黄取出，完成啦！

步骤 13

软软的鲷鱼烧，满满的红豆馅，好吃😋，烤完的鲷鱼烧现吃是最好吃的，凉了会稍微变硬，这个加了淡奶油凉了也还好，吃的时候热一下口感会更好。

鲷鱼烧的小贴士

1、鸡蛋带壳重大约55-60克左右每个； 2、配料里加了淡奶油所以就不用额外加黄油或者植物油了，如果没有淡奶油可以换成黄油或者无气味的植物油和牛奶，不过我觉得加了淡奶油的会更软一些； 3、糖和炼乳的量大家根据自己口味调整，我这个量我自己觉得是正好的，因为买的红豆馅还是比较甜的，我烤了没有放馅料的，也很好吃，不是很甜，也可以根据自己喜好把炼乳换成蜂蜜呦； 4、这个量Bruno小号的轻食机大概能做13-15个； 5、裱花袋用一次性的就可以了，我做的时候正好家里没了😂。

菜谱创建时间：2020-11-05 08:54:44