纯碱白面馒头 面香味十足 细腻光滑 附细节视频详解

作者： 三月小厨

今天这个菜谱的馒头加了少许碱，面香味更浓郁，大家可以试做下。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 温水 260克
• 食用碱 1克

纯碱白面馒头 面香味十足 细腻光滑 附细节视频详解的做法步骤

步骤 1

所需食材大合照。

步骤 2

面粉，酵母，温水倒入盆中，用手揉匀，盖上保鲜膜，密封醒发两倍大。

步骤 3

面醒发好后，取1g食用碱，用一点点清水化开，倒在醒发好的面团上，用手继续揣面，揉好的面用刀切开，切面没有大的蜂窝状。

步骤 4

分成等份面剂后，取一个面剂反复叠压揉搓，最后滚圆，放入蒸笼醒发两倍大，水开上锅蒸15分钟，焖五分钟出锅。

步骤 5

成品图来啦，蓬松煊软细腻饱满，给肉包子都不换。

步骤 6

动态视频呈现时间到，掰开一个，组织细腻蓬松，一口咬下去面香味十足，赶快收藏试做吧。

纯碱白面馒头 面香味十足 细腻光滑 附细节视频详解的小贴士

温馨提示 1.面粉吸水性不同，少量多次加入，最后面团状态偏硬一些。 2.醒发好后加食用碱的量不要太多，不能超过1g，否则出来的成品会黄。 3.面要揉透，让碱充分的融合在面团里。 4.整形好后醒发两倍大就可以，不要醒发过头，否则馒头会塌陷或者脱皮。 5.水开上锅蒸15分钟，关火焖五分钟即可。 6.吃不完的晾凉冷冻，再吃时候加热就可以。 期待大家美美摆拍的作业图。

菜谱创建时间：2020-11-05 08:42:32