用APP打开
会拉丝的老面奶香馒头的做法

会拉丝的老面奶香馒头

8.0万人浏览 3289人收藏 20人做过
APP中查看更多做法
作者: 小小铭宝
小小铭宝

用料

会拉丝的老面奶香馒头的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶,面粉称重好后,将老面加入牛奶里,稀释老面,加入50-80克的白糖,加入奶粉,50克糖是不怎么甜,看个人口味加糖的量。加了奶粉的馒头口感更好,不加也可以 这里说一下老面的制作,我一般是头天晚上,用500克的面粉,3克酵母,250克左右的水揉好面,冰箱发酵一晚上,第二天早上拿出来当面头用,老面馒头比酵母发的好吃很多,有嚼劲 用酵母发面,容易酸掉,口感也差很多 揉面一定要揉到位,不然会影响面粉的发酵程度

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接把牛奶、老面混合物慢慢的倒入面粉中,一边用快子搅拌,调成絮状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用手揉,揉成光滑的面团,我用的是压面机,没有的朋友就用手揉,揉面比较累,要揉到三光(面光、手光、盆光),盖好发酵,如果温度低发的慢,就用盆子坐到温水里去,会发的快点

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至2倍大左右,用手指戳个洞,不回缩就是发好了,再揉一次面,揉光滑,进行第二次发酵,依然发酵到2倍大左右,戳洞不回缩就发好了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面,把气泡全部排出,揉光滑,蒸出的馒头才好看,不然馒头会很丑

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成的馒头要醒发,醒发的时间随着温度的不同也不同,观察馒头有没有醒好,用手轻轻的按下去,立即反弹,说明醒好了,醒好的面团手感很轻盈,锅中水烧开后,再上锅蒸馒头,一定要烧开后再上馒头,不然水在加热的过程中,馒头会继续发酵,容易发过头,发过头的馒头口感会差点

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

老面馒头可以像面包一样拉丝,口感很好,很有嚼劲

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做成数字馒头,小朋友们很喜欢的

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶香刀切馒头

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红糖核桃芝麻馒头

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蔬菜小馒头

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香肠包

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

迷你彩色小馒头

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卡通馒头

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶黄夹心猪猪包

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

金沙奶黄兔子包,这些都是用老面和蔬菜做的各种馒头,都好好吃,零添加的哦⊙∀⊙!

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

纯红糖馒头

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆沙卷,非常好吃,个人觉得比豆沙包好吃很多

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

彩虹小馒头,色彩鲜艳。 这些都是老面馒头,蔬菜泥的量,看浓稠度,调整用量

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可爱的白天鹅

菜谱创建时间:2019-10-10 17:35:31
打开App收藏