🔥暖暖一锅 l 香芋排骨煲

作者： 烟火间

〜❗️❗️❗️请勿转载菜谱和图片❗️❗️❗️〜 买到了好吃的荔浦芋头， 来做个香喷喷的芋头排骨煲吧~ 现在天气越来越冷了， 还是吃暖暖的煲仔菜比较合适 简单的一锅炖煮，省事方便不怕凉， 吃起来也特别香😍 🔥精选了10道适合冬天的暖暖一锅，推荐给大家：⬇️ 海鲜茄子煲：http://www.xiachufang.com/recipe/103725975/ 砂锅白菜狮子头：http://www.xiachufang.com/recipe/100043440/ 蚝油豆腐鸡翅煲：http://www.xiachufang.com/recipe/103661046/ 冬日御寒羊肉汤：http://www.xiachufang.com/recipe/1076745/ 蔬菜炖羊排：http://www.xiachufang.com/recipe/33846/ 黑啤酒炖牛肉：http://www.xiachufang.com/recipe/103787689/ 萝卜牛肉煲：http://www.xiachufang.com/recipe/127013/ 红汤香菜丸子：http://www.xiachufang.com/recipe/103677885/ 砂锅鱼头炖豆腐：http://www.xiachufang.com/recipe/1074807/ 鲜虾粉丝煲：http://www.xiachufang.com/recipe/33870/

用料

• 肋排 350克
• 荔浦芋头 350克
• 大葱 1段
• 生姜 1块
• 蒜头 5-6瓣
• 八角 1个
• 香叶 2-3片
• 黄酒 2大匙
• 生抽 2大匙
• 老抽 1大匙
• 蚝油 1大匙
• 冰糖 1大匙
• 食用油 1大匙
• （1大匙=15ml） 调味仅供参考，酌情调整

🔥暖暖一锅 l 香芋排骨煲的做法步骤

步骤 1

肋排提前浸泡出血水

步骤 2

香辛料准备好：葱、姜、蒜，切成合适的大小

步骤 3

这次买到了产地直发的荔浦芋头，剖开芋头可见芋肉布满漂亮的槟榔纹

步骤 4

芋头去皮、切小块

步骤 5

放入油锅炸至金黄备用（炸过的芋头更香也更有型，比较耐煮）

步骤 6

肋排先焯水控干备用

步骤 7

炒锅内放1大勺油，放入砸碎的冰糖，小火翻炒至冰糖融化，变成褐色（糖色不宜熬太久，会发苦）。

步骤 8

放入沥干水分的肋排，翻炒至排骨上糖色，微微有点焦黄

步骤 9

下入姜片、蒜瓣、葱段、八角、香叶同炒出香味

步骤 10

烹入料酒、生抽、老抽、蚝油等调味料

步骤 11

加入没过排骨的开水，大火烧开，转小火炖煮约20分钟至排骨酥烂

步骤 12

放入炸过的芋头，继续炖煮10分钟左右

步骤 13

这时候可以准备一个砂锅烧热，把前面炖煮好的香芋排骨放入，中火煮至锅身热透（1分钟左右），撒上些葱花即可原煲上桌。

步骤 14

香喷喷，滋味诱人~ 排骨油而不腻，芋头松软绵密，超好吃！

菜谱创建时间：2020-11-04 20:46:27