水蒸蛋(蒸烤箱)

作者： 橄榄树瑶啊瑶

自己记录用。 一个鸡蛋液体大约是50ml，水蛋比是1.5 ～2：1，一个鸡蛋就配75ml～100ml水，由此类推。 每家使用的蒸烤箱不同，菜谱里的蒸制时间只针对我家的机器，各家的具体时间还请多尝试。

用料

• Bio鸡蛋 3个
• 自来水(凉水) 225ml～300ml
• 盐 适量
• 蒸鱼豉油 1勺
• 凉开水/瓶装水 1勺
• 芝麻油 半勺
• 蛋抽
• 细筛网
• 硅胶刮刀

水蒸蛋(蒸烤箱)的做法步骤

步骤 1

鸡蛋放入碗中用蛋抽打散。

步骤 2

在自来水中加入食盐，待盐完全化开后缓缓加入蛋液里，边加边用蛋抽搅打。※说明一下：水用水龙头里放出来凉水就可以，不必用温水。

步骤 3

蛋液用细筛网过筛一遍，再用勺子撇去表面剩余的浮沫。※注意：这一步不能省略。

步骤 4

将容器放入蒸烤箱（冷炉放入，不需要等蒸汽上来）。开启机器，选择蒸汽模式，温度选择100度。

步骤 5

看到上汽后（即出现蒸汽）进入定时器功能，定时13分钟。※注意：因为每次用的鸡蛋大小有不同，每家用的机器也不相同，13分钟只是参考值，适合各家的具体时间还请多尝试。

步骤 6

蒸制期间调汁，将蒸鱼豉油、凉开水/瓶装水、芝麻油一起混合均匀。

步骤 7

时间到了机器有提示音，开门取出蒸蛋碗（注意避开蒸汽，防止烫伤）。用硅胶刮刀划开蒸蛋表面（不划也行），浇上酱汁。

步骤 8

颤抖吧，水蒸蛋😂😂😂这是加1.5倍水(225ml)的效果。

步骤 9

这是加2倍水(300ml)的效果。这次没用Bio鸡蛋，所以颜色不黄😂😂。

步骤 10

豆腐肉沫蒸蛋

步骤 11

很嫩滑。

步骤 12

酱油肉豆腐蒸蛋。

步骤 13

谢谢观看。

菜谱创建时间：2020-11-04 03:34:32