凉瓜炒牛肉(杜阮凉瓜)

作者： zhangfeibi

江门的朋友周末回去带了当地有名的杜阮凉瓜，好激动啊，外面都买不到，刚好秋季品质最好。这个瓜最适合炒，吃起来有点砂砂的，爽脆无渣，微苦而清甜。

用料

• 苦瓜 1-2个
• 牛肉 200克左右
• 蒜 2瓣
• 生抽 2小勺
• 生粉 2小勺
• 盐花生油 适量

凉瓜炒牛肉(杜阮凉瓜)的做法步骤

步骤 1

个头比比较大，纹路清晰饱满，闻起来跟清香。用水冲一下表皮，检查缝隙没有脏的。

步骤 2

切开，里面有朵小花耶。切开的表皮看着很清晰的砂层感，把囊籽掏干净，瓜蒂切掉。

步骤 3

切薄片。

步骤 4

苦瓜不用任何处理，直接炒。牛肉切片提前用生粉，盐，生抽腌制一会儿。

步骤 5

热油下蒜粒炒香，倒入牛肉翻炒变色起锅。

步骤 6

再热油倒入苦瓜翻炒片刻。

步骤 7

倒入牛肉一起炒。

步骤 8

加盐调味，即可起锅。

凉瓜炒牛肉(杜阮凉瓜)的小贴士

这个苦瓜加点蒜粒清炒，或者加点豆豉。其他苦瓜也可以一样做法，怕太苦可以绰水。

菜谱创建时间：2020-11-03 13:37:32