三鲜炒米粉

作者： 枫之谷

炒米粉是一道经典的传统小吃，特别受大众喜爱，老少咸宜。正宗的做法一般是加卷心菜炒制，但现在随着人们口味的丰富，各种改良做法也非常可口，今天就来做三鲜炒米粉，鲜虾、鸡蛋、肉丝，再加上胡萝卜丝，青菜段，色泽漂亮，营养丰富，口感鲜香，家里人都特别喜欢。

用料

• 干米粉 70克
• 鸡蛋 1个
• 里脊肉 适量
• 鲜虾 3只
• 胡萝卜 半根
• 青菜 一小把
• 香葱 适量
• 姜丝 适量
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 鸡粉 适量
• 橄榄油 适量

三鲜炒米粉的做法步骤

步骤 1

米粉选择比较细的，各种牌子均可，我个人比较喜欢三象牌的，好泡发，有嚼劲儿。

步骤 2

将70克干米粉浸泡在温水中，泡15～20分钟。

步骤 3

葱切段，姜切丝，里脊肉切成丝，鲜虾去壳、虾线，洗净切成丁，胡萝卜去皮洗净切成丝，青菜洗净切成段，1个鸡蛋打散备用，米粉泡好捞出控净水分。

步骤 4

不粘锅放油烧热，下鸡蛋划散，盛出备用。

步骤 5

热锅中倒橄榄油，下葱姜煸炒出香味，放入里脊肉丝炒制肉色发白。

步骤 6

放入虾段翻炒几下，放入胡萝卜丝继续翻炒。

步骤 7

待胡萝卜丝变软，下入米粉翻炒。

步骤 8

加入生抽、蚝油继续翻炒，使米粉均匀上色。

步骤 9

再放入青菜段，继续炒制

步骤 10

米粉差不多熟了，最后放入鸡蛋，加鸡粉调味，出锅。

步骤 11

鲜香可口的三鲜炒米粉就做好了，趁热吃吧，太好吃了!!

三鲜炒米粉的小贴士

米粉不要过度泡发，太软影响口感;蔬菜可以按自己喜欢的口味选择;炒米粉时尽量选用不粘锅，多放些油，急火爆炒特别香。

菜谱创建时间：2020-11-03 12:05:53