妈妈版油炸小黄花鱼

作者： 山东阿姨

妈妈做的饭是天下最好吃的饭，小时侯，觉得妈妈什么饭都会做，特别爱吃妈妈做的油炸小黄花鱼，每条小鱼都裹着一层薄薄的外衣，却不知道那个是怎么弄上去的，等结婚后自己做时，怎么也做不出妈妈做的那个样子，不是面糊挂的不均匀，就是炸完后锅里的油不干净，锅底渣特别多，后经妈妈的指点，终于做出妈妈版的油炸小黄花鱼

用料

• 黄花鱼 12条
• 鸡蛋 2个
• 面粉 适量
• 葱 一块
• 姜 一小块
• 料酒 2小勺
• 盐 5克左右
• 花椒面胡椒面 各2-4克左右
• 生抽 2小勺

妈妈版油炸小黄花鱼的做法步骤

步骤 1

超市买的小黄花

步骤 2

去头去内脏去鳞清洗干净

步骤 3

放入切好的姜丝，葱，盐，花椒粉，胡椒粉，生抽，料酒

步骤 4

搅伴均匀，腌制1小时以上入味

步骤 5

准备两个鸡蛋，面粉适量（把鱼粘完就行）

步骤 6

把鱼放面粉里打个滚，使其均匀的粘上面粉

步骤 7

一起粘上干面粉放在盘子里

步骤 8

鸡蛋打散

步骤 9

提前把油加热，改中小火，这步没拍照，再把裹着面粉的鱼放到盛蛋液的盘子里均匀沾上鸡蛋液，放入提前加热好的油锅里，粘一个放一个

步骤 10

放入裹着蛋液的小黄花鱼，这个过程动作要快，火要中小火，避免上色太快，而鱼还没熟

步骤 11

一面上色后再翻面，两面均匀上色后就熟了，鱼小熟的快，一次不要放太多，防止粘连一起，这锅炸起再做另一锅，分两次做就做完了

步骤 12

外酥里嫩，色泽金黄的小黄鱼做好了

步骤 13

看一下，是不是很有食欲

妈妈版油炸小黄花鱼的小贴士

关于面糊的问题，是把鱼先裹上一层干粉，再裹鸡蛋液，这样炸出来的鱼，面糊均匀，油也干净

菜谱创建时间：2020-11-03 11:09:06