黄焖鸡

作者： 指尖银河

用料

• 鸡腿 4只
• 香菇 8朵
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 冰糖 15克
• 干辣椒 5个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 花椒 30粒
• 八角 2颗

黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

1.【腌制鸡肉】鸡腿斩骨，每个剁成3-4块，香菇每个掰成2-3份，加入料酒、耗油、姜片盖保鲜膜覆盖腌制，可过夜（保证鸡肉去腥不柴） 2.【配菜】等量洋葱，土豆，胡萝卜削皮，切滚刀块！

步骤 2

冷油放入花椒，出香味后放入冰糖（是的，家里没有冰糖了，放的白糖，忽略不计🤫）

步骤 3

糖化开呈褐色后，放入干辣椒（不喜欢辣可不放）

步骤 4

糖全部溶化，放入腌制好的鸡肉，翻炒

步骤 5

1.放入洋葱，炒制鸡肉发白，放入胡萝卜（听说胡萝卜必须经油炒制，营养才能被吸收） 2.放入老抽1汤匙，生抽2汤匙

步骤 6

加入热水，漫过鸡肉，大火煮开后，依次加入八角，土豆块，转中小火，炖20分左右

步骤 7

开盖，大火收汤，装盘 （如果宴客，装的过程可用筷子，最后汤汁经漏勺过滤一下，可过滤花椒，八角，干辣椒等香料，自己吃就无所谓了🙄）

黄焖鸡的小贴士

1.干香菇比较好吃，家里正好有鲜的，打扫剩菜放了鲜的 2.配菜可放杏鲍菇、木耳，都好吃 3.加热水部分可放啤酒🍺，打扫剩啤酒 4.胡萝卜要削皮，土豆要后放，否则会太面而碎掉

菜谱创建时间：2020-11-02 15:21:44