泰式绿咖喱鸡

作者： 小翅膀xixi

泰国菜作为世界几大菜系之一，各式的咖喱和汤都酸辣甜鲜，想起来就口水不停。 绿咖喱这种冷色系虽然在视觉上不是特别利于唤醒食欲，但是味道真的是超好， 堪称下饭神菜！！ 一碗绿咖喱，能吃三碗大米饭 这道菜的做法虽然很简单，但是香料作为灵魂，尽量不要省略哦。

用料

• 鸡腿肉 2只腿量
• 料酒（腌鸡肉用） 适量
• 带皮甜豆 500克
• 椰浆 250ml
• 绿咖喱酱 1袋50-80克左右
• 鱼露 适量
• 椰糖 适量
• 香茅草 适量（切3-4撮）
• 柠檬叶 4片
• 小米辣 4个（红的两个，绿的两个）

泰式绿咖喱鸡的做法步骤

步骤 1

准备工作： ①鸡腿肉切成稍微大点的块，用料酒腌10分钟 ②甜豆摘好，洗干净 ③咖喱酱挤出来，用一点点椰浆稀释一下（方便一会儿化开，省的结块） ④椰糖切好（没有椰糖用白糖） ⑤小米辣切沫

步骤 2

热油，中小火，把鸡肉炒变色后，盛出来备用。

步骤 3

锅里留一点油，把甜豆煸炒至断生，盛出来备用。

步骤 4

所有椰浆倒入锅中，煮开。

步骤 5

椰浆煮开之后放绿咖喱酱，开小火，把咖喱酱化开。

步骤 6

把鸡肉倒进锅中

步骤 7

加入柠檬叶，香茅草

步骤 8

加入椰糖，可以一边加一边尝尝味道（这个菜味道要稍微多一点甜味会更好吃。）

步骤 9

放入适量的鱼露（鱼露很咸，要一点一点的放。）

步骤 10

最后加入甜豆。

步骤 11

出锅啦~装饰一下。

步骤 12

撒上小米辣，用椰浆画个圈圈~完成啦。

泰式绿咖喱鸡的小贴士

①椰糖可以用冰糖或者白糖替代，但是椰糖其实很健康，比白糖和冰糖的糖要少得多，也没有什么椰子的味道的，菜市场不好买的话，淘宝有的。 ②香茅草和柠檬叶尽量不要省，毕竟泰国菜的精髓就是香料 ③椰浆不要用椰汁代替，椰浆加热后会出椰子油，味道很香，椰汁只是纯粹的椰子味饮料并且含糖，如果没有椰浆，可以用鲜牛奶代替，但是风味会差一点。 ④鸡肉选用鸡腿肉，又嫩有会出油，选鸡胸肉的话，可能就会偏柴，口感差一些。 期待大家的作业哟~

菜谱创建时间：2020-11-02 13:59:55