70％淡奶油中种吐司——消耗淡奶油用

作者： duuesgl

每次拆开一盒淡奶油，都要想怎么快点把它用完，做吐司是其中最主要的途径。 配方是一个450克模具的量，记录下方便下次好找。 原方是天然气小姐的，链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100552597/

用料

• 种面团
• 白燕高筋面粉 175克
• 中等个头鸡蛋1个 48左右
• 牛奶 60克
• 酵母 3克
• 主面团
• 白燕高筋面粉 75克
• 淡奶油 90克
• 糖 30克
• 盐 3克

70％淡奶油中种吐司——消耗淡奶油用的做法步骤

步骤 1

种面团里的材料混合揉匀，发酵至3-4倍大。可以室温发酵，也可以冷藏发酵。

步骤 2

主面团的材料搅拌，静置。 我没有厨师机，只能手揉，手揉面团采用后酵母静置法是个不错的选择。所以主面团混合了先静置。

步骤 3

种面团发酵好后把两个面团切小块开始揉。

步骤 4

这次买的白燕面粉感觉不一样，直接法揉的面出膜一直不理想，不如之前。 这次配方揉的面比之前两次好，但始终没有上批面粉好。 破口感觉并不那么光滑。

步骤 5

出膜后面团静置半小时。再分割成三份，每份大概160克左右，排气静置10分钟。

步骤 6

这里我是按原方用的一次擀卷。

步骤 7

没把握好宽度，入模有点挤了。

步骤 8

烤箱发酵，加热水。我用了差不多90分钟。

步骤 9

烤箱200度预热5分钟，烤箱内温度大概在170度左右。 上火170度，下火180度，最下层，烤40分钟。 出炉，震一下，脱模。

步骤 10

看着还是不错的。吃起来也很软。

菜谱创建时间：2020-11-02 13:42:29