超好吃的老式面包

作者： GTT_nrth

每次记录的菜谱，都是为了自己下次做起来方便，味道超好。

用料

• 酵头材料
• 高筋粉 300克
• 中筋或者低筋粉 100克
• 酵母 8克
• 细砂糖 30克
• 水 330克
• 主面团
• 高筋粉 300克
• 中筋粉 100克
• 盐 10克
• 奶粉 36克
• 全蛋 120克
• 细砂糖 130克
• 水或者牛奶都行 90克
• 玉米油 80克
• 表面刷
• 蜂蜜一勺+水一勺，搅拌均匀，出炉马上刷到面包上

超好吃的老式面包的做法步骤

步骤 1

酵头材料混合一起，搅拌均匀，发酵2-3小时，温度高的话，一小时就可以了

步骤 2

酵头+主面团的材料，丢进和面机，中档搅拌3个回合，拿到温度好的地方发酵到2倍大。半小时到1小时基本就可以了。

步骤 3

分割这个大面团。 分成70克一个的面团，12个，放进烤盘，摆放顺序4*3。 剩下的面，分成55克左右，10个面团，可以做加馅料的，肉松，豆沙都可以。 这样上述面团，可以做家用烤箱的两盘。

步骤 4

滚圆后，松弛10-20分钟，搓成长条，对折，把接口塞进去。放进烤盘。

步骤 5

我放的有点挤，按照步骤三，放进烤盘12个，是最完美的。 二次发酵，发酵一小时，烤盘满盘。

步骤 6

175度，烤25-30分钟，上色要加盖锡纸。出炉后刷蜂蜜水。

步骤 7

完美的老面包，凉了之后更好吃。

菜谱创建时间：2020-11-02 13:26:39