黑暗料理--荷花酥做法

作者： 兴阳面艺工作室

黑暗料理系列…

用料

• 水皮：
• 中筋面粉 400克（五得利面粉）
• 高筋面粉 100克（面包面粉）
• 竹炭粉 5克
• 白糖 25克
• 水 270克
• 猪油 50克
• 油心：
• 中筋面粉 400克
• 猪油 200克

黑暗料理--荷花酥做法的做法步骤

步骤 1

先把水皮起来拉膜状态，入冰箱冻上定型。再把油心搓好装入托盘定型。

步骤 2

水皮包入水油心

步骤 3

把边上捏紧封上

步骤 4

轻轻的敲薄，不要给敲变型了

步骤 5

擀成长厚度一致的90cm的长方形，

步骤 6

分中心点.两头往中间对折

步骤 7

再合起来成四层

步骤 8

再次擀成长90cm长方形

步骤 9

再折个三层

步骤 10

擀成0.7cm厚薄

步骤 11

用模具按成面皮

步骤 12

再把边上轻轻的擀薄

步骤 13

包入馅料把口收紧

步骤 14

用刀切个十字，切的时候刀用拖刀法

步骤 15

在可以切多几瓣，切成荷花一样的瓣数

步骤 16

沾上蛋清芝麻

步骤 17

下锅油温150

步骤 18

装饰摆盘

步骤 19

像不像铁皮做的那

步骤 20

荷花酥

黑暗料理--荷花酥做法的小贴士

做水皮的时候一定用搅拌机甩出可以拉薄膜状态…

菜谱创建时间：2020-11-02 08:02:31