老式蛋糕

作者： 湘之厨房

备忘（12连模）

用料

• 鸡蛋纸杯（12连模） 3个（4）
• 蜂蜜 30g（40）
• 糖粉（白砂糖30g+2g玉米淀粉）（或者绵白糖+2g玉米淀粉） 30+少许（40）
• 低筋粉 100g（130）
• 玉米油 30g（40）
• 芝麻（装饰） 少许
• 柠檬汁 十几滴

老式蛋糕的做法步骤

步骤 1

常温鸡蛋打入打蛋盆里+蜂蜜+糖粉+柠檬汁十几滴打匀，放四五十度温水里隔水中速打一分钟，取出继续高速打发，打至蛋糕糊相对稳定划8字不易消！

步骤 2

打至蛋糊稳定（如图），将提前过筛两遍的面粉分两三次加入蛋糕糊中，快速翻拌均匀！

步骤 3

靠近盆壁加入玉米油翻拌均匀！

步骤 4

面糊倒入事先准备好的蛋糕杯八分满九个（12连模具里满杯），端起震两三下，用牙签搅拌，撒芝麻！

步骤 5

放入预热好的烤箱中层，上下火160度22分钟（调试12连模底火140上火170度25分钟）！取出震一下热气即可！

菜谱创建时间：2020-11-01 22:50:47