【北鼎蒸炖锅】无花果玉米笋鸡汤+火腿豆腐蒸鱼片（上蒸下炖)

作者： 兜兜安

又到了要喝热乎乎汤水的季节，有了上蒸下炖的小伙伴，汤水蒸菜一锅出。 其实就是把料准备好，然后全部丢给蒸炖锅，坐等美味。

用料

• 汤料：
• 无花果 3个
• 玉米笋 3根
• 姜片 4-5片
• 琵琶腿 2只
• 花豆或莲子（可选） 1把
• 盐适量
• 蒸菜：
• 豆腐 250G
• 黑鱼片 200G
• 金华火腿片 40G
• 小葱 1根
• 姜片 3-4片
• 花椒 5粒
• 淀粉 1小勺
• 食用油 3大勺
• 生抽 2大勺
• 鸡汤 2大勺
• 花雕酒 适量
• 青红线椒 适量

【北鼎蒸炖锅】无花果玉米笋鸡汤+火腿豆腐蒸鱼片（上蒸下炖)的做法步骤

步骤 1

汤料食材

步骤 2

豆类或莲子是可选项，我选了豆子

步骤 3

鸡腿冷水入锅，煮开后关火捞出，洗干净杂质和浮沫

步骤 4

将鸡腿，姜片分别放入炖盅，我选了花豆，所以豆子洗干净也一起放入。加水进炖盅到8分满

步骤 5

蒸炖锅加水至炖汤水位线，放入炖盅，炖模式1小时30分钟

步骤 6

然后开始处理蒸菜的食材，先用花雕酒泡火腿片1小时

步骤 7

小葱留一点备用，剩下切段，加入花椒粒，姜片，小半碗水，用微波炉高火叮30秒做成葱姜水，之后放凉备用

步骤 8

鱼片清洗干净擦干水分，豆腐切片

步骤 9

这时候看一眼炖汤，还剩30分程序结束的时候，放入玉米笋，小心烫

步骤 10

继续搞豆腐。豆腐和泡好的火腿片间隔摆放进盘

步骤 11

鱼片内加入3-4大勺葱姜水，淀粉1小勺，食用油1大勺，拌匀腌制备用

步骤 12

取两大勺鸡汤混合生抽，青红线椒切碎，小葱切沫

步骤 13

炖程序结束后，在鸡汤里放入切好的无花果

步骤 14

蒸炖锅摆放上层蒸架，将火腿豆腐上放入上层蒸架

步骤 15

蒸模式，设定30分钟

步骤 16

15分钟后，将腌好的鱼片铺在火腿豆腐上，盖上锅盖等程序结束

步骤 17

将生抽汤汁淋在蒸好的菜表面，洒上小葱和辣椒沫，2大勺油烧热，之后淋在表面即可

步骤 18

鸡汤在食用前根据口味加适量的盐即可

菜谱创建时间：2020-11-01 21:08:04