香酥椒盐炸平菇

作者： 上树学飞

什么家庭能天天吃肉🥩 买了些平菇，炸出来一样像在吃肉😂😂

用料

• 平菇 2朵
• 面粉 1大勺
• 鸡蛋 1个
• 红薯淀粉 2大勺
• 花椒 一把
• 盐 适量

香酥椒盐炸平菇的做法步骤

步骤 1

买新鲜的平菇

步骤 2

用手撕成细条

步骤 3

清水➕盐，清洗3遍差不多可以了，挤干水分。 另外也可以焯水，口感会不一样，菌类的生长环境原因，要清洗干净。

步骤 4

开始做椒盐，我买的大红袍花椒很够味，锅内不要有水，放进去一些盐，多少都行，没有要求，翻炒上色就行

步骤 5

这个程度就可以了，拿出来放蒜臼捣碎，我喜欢有颗粒感的，所以没有弄很碎

步骤 6

这样就可以

步骤 7

面粉，鸡蛋，淀粉放进去搅拌均匀，再撒些刚做的椒盐，面粉和淀粉如果控制不好量，也没有电子秤的，就一点点加，淀粉的量要比面粉多一点，口感更美 其实这个面糊也不用纠结加不加水，一个鸡蛋拌进去不加水就成面团了，所以多少加一点不会出事的😝

步骤 8

平菇倒进面糊里，裹上一层薄薄的糊就行

步骤 9

不知道油的温度，可以下进去一条，3-5秒飘起来就行，就可以大范围炸了，平菇很容易熟，不用等到表面发黄，3分钟左右就可以捞出来

步骤 10

第一遍的状态，油温升高后，复炸30～40秒迅速捞出，和肉不一样，多炸真的会糊

步骤 11

成品其实可以直接吃，因为面糊里裹得有椒盐，小孩子也可以吃，喜欢吃辣椒的，最后出锅再撒辣椒粉就可以，这个可以一试，特别是嚼到花椒的时候，那个感觉和小酥肉一样样的😄😄😄

香酥椒盐炸平菇的小贴士

第一遍炸油温不要太低，要不很费油，也不好吃

菜谱创建时间：2020-11-01 20:27:14