一人食，超嫩鸡全腿版白切鸡制作，零失败

作者： 肥叔厨房

💯💯白切鸡的关键就是肉要足够嫩，只要掌握煮制的时间，做好这道菜完全没有难度。而一个人吃饭，一只鸡全腿的分量刚刚好。 经过多次实验得到的这个时间，做好的鸡腿切开时骨髓还带着红丝，鸡肉呈现极致的嫩滑，鸡皮Q弹一咬就断，在嘴里缓缓化开，两个字，完美！ ✡️点击收藏赶快做起来吧✡️ 💯下饭双雄💯 辣椒炒蛋 https://www.xiachufang.com/recipe/105966539/ 辣椒炒肉 https://www.xiachufang.com/recipe/105956135/

用料

• 新鲜鸡全腿 1只
• 大葱 1根
• 小葱 3根
• 生姜 1大块
• 料酒 2勺
• 大蒜籽 3瓣
• 食用油 20克
• 生抽 1勺
• 香油 1勺

一人食，超嫩鸡全腿版白切鸡制作，零失败的做法步骤

步骤 1

锅中放足够多的水，下入生姜4~5片，大葱段或者小葱白五六根，料酒两大勺，煮沸。

步骤 2

拎着鸡腿放到滚水里面浸入三下，然后马上放到冷水里冲，这个步骤让鸡皮定型，口感Q弹。

步骤 3

接下来把鸡腿整个放入，盖上盖子，掐表6分钟后关火，继续焖20分钟。

步骤 4

这个时间我们可以准备一盆冷水，有冰块融入的冰水更好，然后再调个蘸料，配方我都写在图上了。

步骤 5

20分钟到，捞出鸡腿投入冰水盆，不用管它，直到它凉透。

步骤 6

捞出凉透的鸡腿，擦干水分，在皮上抹上一遍香油，即可斩块装盘。

步骤 7

❤️❤️搭配爆香的蘸料，两个字，完美😂！而一个鸡全腿正合适一个人的享用，搭配一碗米饭，一碟青菜，香！

一人食，超嫩鸡全腿版白切鸡制作，零失败的小贴士

这个时间是我试验的我认为最合适的一个版本，鸡肉已经熟了，而骨髓正红，能够适应大多数人的口味。你喜欢再嫩或者再熟一点都可以，而沸水8分钟是我认为可以接受的极限。 最好的鸡腿当然是有明显皮下油脂，这样做出来，皮下面有一层果冻一样的油脂。这样的口感，是至少90分了。 需要时间，但操作没难度，祝每一个在外打拼的人都能做出好吃的白切鸡。

菜谱创建时间：2020-11-01 11:29:21