一次发酵~绵软又拉丝的酸奶炼乳排包️

作者： oo开心果o

今天分享一款超绵软香醇又筋道，味道巨棒的酸奶炼乳排包，真的非常非常好吃的哟依然用水合法，一次发酵，省时又快手，真的软到不知所措，喜欢的赶紧试试吧

用料

• 高筋面粉 350克
• 全蛋液 38克
• 牛奶 90克
• 酸奶 100克
• 炼乳 68克
• 糖 38克
• 酵母 4克
• 黄油 30克
• 盐 4克
• 杏仁片 适合克

一次发酵~绵软又拉丝的酸奶炼乳排包️的做法步骤

步骤 1

除黄油，酵母和盐外，把所有材料倒入搅拌盆里，（牛奶预留15克出来）

步骤 2

开启厨师机

步骤 3

3档搅拌就可以了

步骤 4

把面和成团即可（一分钟）取出放在保鲜盒里

步骤 5

盖好盖子放入冰箱冷藏一夜

步骤 6

取出冷藏的面团就可以拉出厚膜，把预留出来的水融化酵母倒入面团里

步骤 7

开启厨师机把面团打到稍微光滑，有弹性而且能撑出比较厚的膜（约3分钟）

步骤 8

加入软化好的黄油和盐

步骤 9

继续揉到面团光滑又能轻松撑出薄而不破的手套膜即可

步骤 10

取出面团平均分成8等份， 盖好保鲜膜松驰二十分钟

步骤 11

分别用擀面杖从中间擀起擀成牛舌状

步骤 12

从左往右卷起来

步骤 13

收口捏紧

步骤 14

依次摆入模具里

步骤 15

盖好保鲜膜放室温发酵至2倍大，发酵好的面团很轻用手轻轻一按有弹性（大概1时左右）刷上一层蛋液

步骤 16

撒上适量杏仁片装饰

步骤 17

送入已预热好的烤箱里180度烤20分钟. 记得上色及时盖锡纸（我是烤十分钟就盖了）

步骤 18

成品

步骤 19

绵软拉丝

步骤 20

好吃到爆

一次发酵~绵软又拉丝的酸奶炼乳排包️的小贴士

时间温度只供参考，根据自家的烤箱脾气而定 面粉的吸水性不同，液体不要一次性全部加完，预留10到20克出来，情况而增减

菜谱创建时间：2020-11-01 10:01:10