江西炒粉，绝了！

作者： 谢辣椒

每次回老家，我能一天三顿吃炒粉。 远在厦门，只能自己动手了 味道吧，男朋友吃的直摇头 最后光盘

用料

• 米粉 一小把
• 青菜 5颗
• 生抽 3勺
• 蒜 2瓣
• 鸡蛋 2个
• 盐 1小勺
• 小米椒 4个
• 青椒 1个
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 辣椒油 1勺
• 香葱 2根
• 醋 半半勺

江西炒粉，绝了！的做法步骤

步骤 1

煮粉的步骤超级重要，决定后面炒粉的味道。不用冷水泡！！冷水下锅，粉也下下去，加一点盐，煮开，煮至五分钟。然后关火。锅盖焖十五分钟。然后冷水冲洗几遍，沥干水份，一定要干干的这种。

步骤 2

起锅，放蒜小米辣青椒爆炒，加入青菜炒。前面煎鸡蛋忘记拍啦

步骤 3

放入鸡蛋一起炒。炒出香味。

步骤 4

再加入米粉，炒热，加入老抽，生抽，蚝油接着炒上色，炒出香味放入辣椒油，这个时候就特别香啦，再加入两三滴陈醋，香葱，鸡精，就可以起锅啦。告诉个秘诀：炒的时候左手拿锅铲，右手拿一双筷子，筷子可以把粉抖开，这样粉就炒的很均匀

步骤 5

完美。这是很辣的，不吃辣的小伙伴可以省去辣椒的步骤

江西炒粉，绝了！的小贴士

醋最后放是提味的，而且一定只是两三滴，多了醋味就会很重

菜谱创建时间：2020-10-31 19:52:18