自制牛肉干，入味无添加

作者： 太初的小美厨房

牛肉干谁不爱呢？哈哈

用料

• 牛腱子 500克
• 花椒 一些
• 八角 1个
• 小米椒 1个
• 辣椒粉（如果小米椒不够辣，可以后期适量添加） 1勺
• 油 30克
• 料酒 20g
• 生抽 15g
• 盐 3克
• 老抽 5g
• 冰糖 15克
• 白芝麻 可选

自制牛肉干，入味无添加的做法步骤

步骤 1

牛腱子放入网锅，再一起放入主锅，加清水没过牛肉（不要超过max线）。 5分钟/50度/速度4清洗，再清水冲洗。 沥干，切长条。

步骤 2

油、花椒、八角、小米椒切段，放入主锅，3分钟/120度/小勺反转爆香。 加入牛肉和所有调味料，25分钟/v/小勺反转，烹煮。 小tips:前3秒速度加到3，让食材和调味料拌均匀。

步骤 3

在烹饪后几分钟通过锅盖孔观察一下（注意蒸汽），如果水分多，可以拿掉量杯盖收汁。 会有很多油（小美做菜就是省油、健康），留着可以炒菜。 牛肉撒点白芝麻，如果想要更辣，可以放一勺辣椒粉拌一拌，然后均匀铺在放有锡纸的烤盘上。

步骤 4

烤箱提前预热到180度，烤30－40分钟，如果有风暖烘烤功能更好。

自制牛肉干，入味无添加的小贴士

①做出来口感还蛮干的，如果想要更干，加风暖烘烤的时间就可以了。 ②如果想要淡一些的颜色，不加老抽试试看。 ③工艺不同，没有办法达到买的牛肉干那种撕出来带毛茸茸肉纤维的效果，当然可能也跟牛腱子的组织有关，但嚼起来是满口生香的。关键是无添加很健康，制作也不麻烦，给小朋友一周做一次当蛋白质零食补充蛮好的。 ④可以换用调味料做其它口味。

菜谱创建时间：2020-10-31 19:24:09