香软的小面包，不会像馒头哦

作者： 好运锦鲤

一不小心入了烘焙的坑，买烤箱之前是奔着烤鸭，烤肉的路去的，买烤箱以后走歪了，第一次做面包，记录下这个方子

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 白芝麻 适量
• 盐 2克
• 耐高糖酵母 3克
• 细砂糖 30克
• 黄油 20克
• 水 85克

香软的小面包，不会像馒头哦的做法步骤

步骤 1

250克高筋面粉，30克糖，3克酵母，2克盐，搅拌均匀，打入一个鸡蛋（55克），鸡蛋和面粉搅拌一下，倒入 85克水（面粉的吸水量不同，我这个用85克水刚刚好，揉成软一点的面团），用筷子搅拌至没有干面粉开始用手揉，做面包比做馒头费劲，要揉出手套膜。差不多揉20分钟可以扯出厚膜了放20克黄油，继续揉20分钟。

步骤 2

给黄油拍一张😊，从冰箱里拿出来戳成小块，加入面团里容易揉匀，刚放面团里揉的时候有些沾手，慢慢的就不沾了

步骤 3

可以扯出薄薄的——传说中的手套膜，胳膊挺酸爽

步骤 4

揉好的面团光滑油亮，放盆里盖保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 5

烤盘里垫油纸

步骤 6

发好的面团取出揉一揉排气，分成小剂子，搓成长条然后盘它。形状随意，直接揉成圆的也行。

步骤 7

醒发至明显变大（差不多半个小时），刷鸡蛋液，撒一点白芝麻，放入预热好的烤箱，180°，20分钟。

步骤 8

😋😋😋

香软的小面包，不会像馒头哦的小贴士

放了30克糖，甜味适中，喜欢吃甜的可以多加一点

菜谱创建时间：2020-10-31 19:00:16