辣椒油

作者： 重石

去成都出差，顺道去市场买了点辣椒和花椒，回来就有了这个菜谱

用料

• 菜籽油 700g
• 辣椒碎（粗细各一半） 200g
• 姜 70g
• 洋葱 35g
• 小葱 25g
• 大葱 70g
• 八角 3个
• 桂皮 5g
• 山奈 5片
• 香叶 5片
• 草果 1个
• 子弹头辣椒 5g
• 熟芝麻 7g

辣椒油的做法步骤

步骤 1

辣椒选用自己喜欢的辣度和香度的品种，捣碎，我是直接买了辣椒碎，品种二筋条。姜切片，葱切段，洋葱切丝，草果去籽。子弹头辣椒（这个主要是调节辣味的）用剪刀剪成小段。（所有的辣椒都是干的）

步骤 2

菜籽油下锅烧到240度，关火冷却到150度，下入葱姜洋葱八角桂皮香叶草果山奈，开中小火，把葱炸黄炸干后，把所有的料都捞出丢掉。

步骤 3

把锅内的油烧到180度，期间把粗辣椒碎，芝麻，辣椒段混合均匀。

步骤 4

把油倒三分之一到辣椒中，并不断搅匀。

步骤 5

倒入细辣椒碎，搅拌均匀。

步骤 6

再倒入剩下的油，搅拌均匀。

步骤 7

晾常温，加盖闷一晚，第二天就能用了。

菜谱创建时间：2020-10-31 18:34:28