红烧羊排

作者： Vin874

用料

• 羊排 1500克

红烧羊排的做法步骤

步骤 1

焯水：羊排泡1-2个小时，凉水下锅（可放白萝卜一起焯水），中小火烧开，撇沫子，温水冲净。

步骤 2

压制：高压锅放羊排，刚高过羊排的开水，一块肉桂，十多粒花椒，4小勺老抽，4小勺海鲜酱油，2小勺盐，3小勺花雕酒或黄酒，葱段（半根葱白）、姜片，上气后压15分钟。

步骤 3

冲炸：羊排沥净水，少放点海鲜酱油拌匀，油温7-8成热，放入炸半分钟。

步骤 4

红烧：热锅凉油，放葱花、姜、胡萝卜条，放入羊排，放羊排汤（羊排一半高），1小勺老抽、1小勺味极鲜、1小勺白糖、1小勺盐。烧3-4分钟后勾芡，淋明油，出锅，装盘撒香菜段。

菜谱创建时间：2020-10-31 11:20:49