加上胡萝卜丝就是鱼香肉丝的青椒炒肉—内附万能鱼香汁

作者： 芃de专属厨房

Hello，厨友们，最近想吃鱼香肉丝了。但是老公一口胡萝卜都不吃，所以芃厨就把胡萝卜去掉，没想到变成了一道鱼香青椒肉丝，超级下饭，超级家常，也基本不需要啥厨艺。 最近不知道给家人做啥，不知道上班带啥的朋友和芃厨一起来看看吧，巨简单巨家常巨下饭。

用料

• 猪肉丝 200g
• #肉丝用小半勺淀粉，一小勺料酒，一小勺老抽提前腌制下
• 青椒 1-2个（根据青椒大小和对青椒的喜好自行调整）
• 木耳 15朵左右（可根据木耳大小和自己喜好调整））
• 大蒜 2-3粒
• 郫县豆瓣酱 1勺
• #万能鱼香汁公式（请用小茶匙量取））
• 生抽 2勺
• 陈醋（个人觉得用蟹醋更好吃） 2勺
• 白糖 1-2勺（根据个人口味）
• 淀粉 1勺（淀粉宁可少点，别加多）
• 清水 半碗（一定是小碗哈，水多了也不好吃）

加上胡萝卜丝就是鱼香肉丝的青椒炒肉—内附万能鱼香汁的做法步骤

步骤 1

泡发木耳 干木耳洗净，放水里泡发 这一步一定要提前几个小时做 这一步是不是没时间做，或者提前做了~嘿嘿，别担心！芃厨教你快速方法： 1. 买鲜木耳（哈哈哈别打我）。但是芃厨个人不喜欢买鲜木耳因为总怕不知道店家放了多久了，吃了生病怎么办 2. 保鲜盒里放温水，加一勺白糖，放入洗净的木耳，疯狂摇晃！要不了几分钟木耳就变大变软了！ 又解压又快速，是不是! 这个时候把木耳放在保鲜盒里继续泡着吧，咱们去处理下别的食材

步骤 2

肉洗净切丝，加一小勺料酒一小勺老抽，小半勺淀粉 抓匀腌制 给新手的建议：肉加料腌制前，最好给肉控下水。（洗好的肉放漏勺里，再把漏勺放到碗里或者盘子里就可以里，基本上几分钟就没什么水分了） 为什么要做这一步呢？其实这一步也是芃厨自己踩过的坑。 没有控水的肉，一是腌料很容易化成水流出来，不能很好的给肉入味。二是炒肉的时候很容易出很多水，导致烹饪时间变成，成菜的口味和口感都会收到影响

步骤 3

青椒洗净，去蒂去籽 切丝备用

步骤 4

蒜拍破，去皮，洗净，切片

步骤 5

按照用料里，调一个鱼香汁出来，搅匀备用 搅匀后的鱼香汁呈加奶的速溶咖啡的颜色哦 芃厨这个图片是没有搅匀的状态哦

步骤 6

最后在把泡发后的木耳洗一下，挤一下水分，切丝备用

步骤 7

锅里放油，油热后，放入肉丝炒至变色，盛出备用

步骤 8

再在锅里放油，烧热后，放入一勺郫县豆瓣酱加入蒜片爆香，再放入木耳丝和青椒丝翻炒出香味 注：做鱼香肉丝的朋友，这里先炒胡萝卜丝哈!炒至微微变软再加入木耳丝和青椒丝~

步骤 9

放入刚才炒变色的肉丝，大火翻炒几下

步骤 10

再次搅匀鱼香汁，均匀倒入菜中（转着圈倒）

步骤 11

翻炒一两分钟就可以了 这里建议不要炒太久，汁水不要收干哦。

步骤 12

装盘可以吃啦~ 吃的时候最好再搅匀一下，把汤汁搅上来，没有汤汁的鱼香肉丝没有灵魂啊

菜谱创建时间：2020-10-31 09:33:24