很多人不知道这个菜也可以做馄饨，爽口鲜香的鲜肉莲藕馄饨

作者： 刘佳萌_z8ga

莲藕是很常见的一种蔬菜，它的营养价值很高，有清热生津、益血生肌，补益脾胃的功效，物质含量及其丰富，也被经常拿来入药。我们经常用凉拌、爆炒等做法把它端上饭桌，但是很多人都不知道，莲藕还有一个隐藏吃法哦，那就是---鲜肉莲藕馄饨。用莲藕做出来的馄饨，爽口鲜香，我们来看看具体做法吧。

用料

• 五花肉 500克
• 莲藕 350克
• 鸡蛋 2个
• 面粉 800克
• 植物油 适量
• 小葱 适量
• 淀粉 少量（做手粉用，也可以不用）
• 老抽、生抽、蚝油、大葱、姜、花椒、八角 适量
• 盐、紫菜、虾皮、味精、香油、生抽、蚝油、葱花适量（做汤汁用） 适量

很多人不知道这个菜也可以做馄饨，爽口鲜香的鲜肉莲藕馄饨的做法步骤

步骤 1

先切一些大葱、姜，加入花椒、八角，再加适量清水，泡调料水，这水是用来拌肉馅的，提前准备好泡上，泡上后用手捏一下葱姜，容易出味

步骤 2

800克面粉，加一小勺盐，打入两个鸡蛋，开始和面，边加水边搅拌，最后用手把面和成软硬适中的面团，室温下放置备用。面和成团后，用湿布或者保鲜膜蒙上放置10分钟再揉面，就很容易把面揉得很光滑

步骤 3

开始准备肉馅，500克的五花肉剁成肉馅，或者直接在肉摊上让老板帮忙搅成肉馅，加入少量老抽、生抽、蚝油，泡好的调料水捞出渣子，分多次加入肉馅里，每次加入调料水，都顺着一个方向搅，搅到肉馅上劲、细腻，然后加入葱花，烧大半勺热油淋到葱花上，我用的勺是吃火锅用的那种勺子，油不要太多，不然容易腻。

步骤 4

莲藕去皮后，用擦子擦成细丝，或者用刀切成细丝，然后剁碎，这里不建议用家用绞肉机，莲藕搅得太碎了就不好吃了，剁碎后，把莲藕挤干汁

步骤 5

挤干后的莲藕碎，加入刚才浇了热油的肉馅里，加盐调味，搅拌均匀

步骤 6

接下来开始擀皮，面皮尽量擀薄，然后切成大小合适的正方形

步骤 7

包成喜欢的馄饨样子

步骤 8

锅里放水，水快沸腾的时候就可以放馄饨了，取一个大碗，碗里放盐、味精、少量生抽、蚝油、虾皮、紫菜、葱花，水开后舀一勺热水化开

步骤 9

大火煮开后，关中小火继续煮，煮大概3-5分钟就可以了，盛入调好汤汁的碗里，就可以享用美食了

很多人不知道这个菜也可以做馄饨，爽口鲜香的鲜肉莲藕馄饨的小贴士

我喜欢一次多包一些放冰箱里冷冻起来，吃的时候随时拿出来直接下锅就可以了，放冰箱的时候注意如果不是用的专门的饺子保鲜盒的，建议馄饨定型后，用保鲜袋装起来密封，继续冷冻，这样馄饨不容易干裂。

菜谱创建时间：2020-10-30 13:51:14