山药饼

作者： 党小帅

用料

• 山药 60克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 150克
• 酵母 1克

山药饼的做法步骤

步骤 1

山药（我用的是铁棍山药）冷水上锅，蒸20分钟左右，前面8分钟大火，后面转中小火。用刮刀可以戳碎即可。

步骤 2

山药打泥加入鸡蛋搅拌均匀成糊状。可以用料理棒绞打一下。

步骤 3

用山药鸡蛋糊和面，150克面粉分成三份，110加入山药鸡蛋糊中，用刮刀翻拌成絮状，再倒出到面板揉面，另外40克分成两份，看面粉的吸水性，再调整加入一部分，另外一部分作为薄面。

步骤 4

待面团揉搓光滑，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

松弛好的面团擀平，大约0.5㎝的厚度。圆形模具按压成小饼，杯子口也可。再次盖上保鲜膜，松弛30分钟。

步骤 6

下锅烙饼，两面金黄饼基本就熟了。

山药饼的小贴士

1. 山药可以换成土豆，南瓜，紫薯都可以，只是南瓜的水分更多，可能需要的面粉要超过我食谱给出的量。 2. 松弛的过程一定要盖保鲜膜。 3. 烙饼的火一定要中小火，不然外皮糊了，里面不熟。 4. 我的饼一个在28克左右，娃吃大小合适，也可以等分成一样大小的面积子，揉团擀平做饼。 5. 我妞15M＋我没放盐或糖，成人吃可甜可咸，还可以在揉面的时候放椒盐之类的，依个人口味。

菜谱创建时间：2020-10-30 09:04:44