❶黄油室温软化到能轻易戳出一个洞,加入糖粉和盐,用刮刀稍微混匀。
❷打发至黄油略微发白且体积膨大。
❸分3次倒入蛋清,每次加蛋清都要充分搅打均匀,最终打发至白色羽毛状。
❹加入低粉和高粉,用刮刀翻拌均匀。要刮匀,有点粗糙,但十分顺滑,这个状态就是到位了。
❺预热烤箱。面糊装入裱花袋,挤压出袋中空气,绕圈圈挤出曲奇花型,中间的洞可以留大一点。
❻手指蘸一点水,抹平收口位置的尖尖。放入烤箱,160℃,上下火,18-20分钟。
❼白巧克力隔水融化,在油纸上挤出小圆形,作为装饰用的眼睛。冷冻15分钟,固定成型后取出。
❽蘸一点融化的巧克力,把凝固成型的巧克力眼睛粘在饼干上。
❾黑巧克力隔水融化,用牙签点在白巧克力上,呆萌的惊奇小饼干就做好啦。
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