椰汁红豆马蹄糕

作者： Stephanielyq

从一个厨房白痴，为了给家里俩宝贝添多点肉肉，慢慢研究起各式各样的菜式，甜点。找着菜谱跟着做，但实际操作上来还是会根据自己的实际作出相应的调整，所以我想把自己做的，记录下来，下次就可以按照自己的配方和步骤来做了！

用料

• 马蹄粉（广星牌） 250克
• 红豆 200克
• 黄糖 200克
• 椰浆（高达） 400克
• 水 900克

椰汁红豆马蹄糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材，将200克红豆加水煮熟，我是放进电饭煲，煮1小时，煮好不用加糖，直接过筛备用。

步骤 2

125克马蹄粉加入400毫升水，充分搅拌，然后过筛，下一步用于做熟浆。

步骤 3

200克黄糖+300毫升水煮沸后关火

步骤 4

这一步速度很重要，先舀一勺生浆进入红糖水，快速搅匀，多搅几下，散散热，然后继续加入第二勺，第三勺，同样快速搅匀，最后把剩下的全部倒进去，快速搅匀，就成了糊状的熟浆了。

步骤 5

把煮熟的红豆加入熟浆中，搅拌。

步骤 6

红豆熟浆已完成。

步骤 7

200克水+400毫升椰浆+125克马蹄粉，混合搅拌。

步骤 8

同样要过筛。

步骤 9

红豆熟浆和椰汁生浆已准备好。我用不锈钢汤勺和白色汤勺，每次分别要4勺，如果精准一点的数字是红豆熟浆每层357克，椰汁生浆每层244克 （这样最后做出是7层）。我这边也算了一下做5层：红豆熟浆每层476克，椰汁生浆每层366克。

步骤 10

烧开一锅水，放入一个直径为28厘米的盘子，要整理一下，否则最后做出来线条不均匀。

步骤 11

无论做7层，还是做5层，第一层先放红豆熟浆，中火盖盖子蒸4分钟，（凝固成膏状就是熟了），要熟了才能加入第二层椰汁生浆，再蒸4分钟，就这样依次交替加入。

步骤 12

最后一层蒸8分钟，关火，闷2分钟出锅，晾凉。

步骤 13

彻底凉透了，才开始切。

步骤 14

根据你个人的喜好，切片状，块状，都可以。

菜谱创建时间：2020-10-29 23:02:36