自制Q弹脆皮肠，台式热狗，宝宝香肠

作者： Love菡麻

在这个肉价飞升的时节，还是让我抵挡了住对脆皮肠的厚爱。 肉价30元500克，肠却依旧只有2元一奶不变的价格 为止不得不动手为孩子做一口，健康，安全的热狗 那么，如何才能制作出一根Q弹又安全的肠呢？ 没有人是天生的美食达人，大家都在是根据自己多次的经验慢慢摸索。肉部位的挑选、食材处理、操作手法等都有可能直接影响到最后的Q弹。

用料

• 猪肉 500克（肥瘦比例3:7或2：8）
• 盐 8克
• 糖 20克
• 黑胡椒粉 1克
• 孜然粉或五香粉 1克
• 淀粉 30克
• 冰水 40克
• 无盐生抽 20克
• 红曲粉 1克（可不加，为后期肠色好看）
• 料酒 3克（小宝宝吃可不放）
• 羊肠衣 1根
• 棉线 少量

自制Q弹脆皮肠，台式热狗，宝宝香肠的做法步骤

步骤 1

肠衣洗去表面的盐，对水冲洗肠衣内部2遍，再用放入姜处泡上备用。

步骤 2

将所有材料准备好，肉切方块处理绞细，最好是有颗粒感

步骤 3

颗粒分明的肉，后期口感更佳。这里用到的是料理机大孔刀网，适合做肉肠，各种馅料

步骤 4

准备好调味料

步骤 5

除冰水，玉米淀粉名，将所有调料加入肉馅搅匀。

步骤 6

水和淀粉勾对成淀粉水，分3次加入肉馅，加一次顺着一个方面搅匀再加第二次，淀粉水加完再顺着一个方向多搅一会，让肉斤吃起来更有嚼劲儿。

步骤 7

肠衣套在料理机的灌肠嘴，末端留一点打结。

步骤 8

腌好的肉馅放料理机摇动摇肝就可以轻松灌肠。这个是上劲的状态。

步骤 9

灌好之后在尾端照样打上结，中间用棉线扎成一小段一小段。

步骤 10

处理好的香肠挂着放通风处晾至肠衣表面收干即可。

步骤 11

放入晾好的脆皮肠，并每段用牙签扎孔，水没过香肠中火煮开后转小火煮至肠飘起。

步骤 12

水沸后，用铲子将油沫去掉

步骤 13

将肠洗净、凉干水分

步骤 14

剪成小段，去除棉绳。这样便可直接食用。

步骤 15

用锅放少量油煎一下，配是烧烤调味，味道更好。非常的Q弹，有没有被诱惑到，嘻嘻！

步骤 16

剩下的可以放冰箱冷冻保存，随吃随取，蒸或直接煎都可以！有条件的真空包装起来。

自制Q弹脆皮肠，台式热狗，宝宝香肠的小贴士

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菜谱创建时间：2020-10-29 20:37:36