螃蟹炒年糕

作者： 柚子味的猕猴桃

秋风起，蟹jio痒。现在的螃蟹太肥美。 常规做法清蒸，吃的没有啥惊喜了，换种做法，蟹炒年糕。

用料

• 大闸蟹 4只
• 年糕 200克
• 淀粉 适量
• 葱 根
• 姜 10片
• 蒜泥
• 生抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 白糖 5克
• 蒸鱼豉油 3勺
• 辣椒 4个
• 油 宽油

螃蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

因为杀蟹过程过于激烈，没法拍照，文字叙述如下，大家自行脑补一下，实在不行度娘吧。 洗蟹:用干净的刷子把蟹爪，蟹腮等地方多刷几遍。刷的时候防止被钳。 杀蟹:掀开蟹脐(俗称肚皮)，用锋利的刀子直戳中心部位，立马放弃挣扎。 杀掉的蟹，掀开蟹壳，剪去蟹腮等不可食用部分。用刀从中间切成两块。 公蟹的腿比较大，也可切下用刀背拍一下，等会比较容易入味，也方便啃。

步骤 2

掀开的蟹斗

步骤 3

对半剖开

步骤 4

准备葱姜蒜，姜切片，蒜切丁，葱切段。 切好的螃蟹，蟹黄部分蘸生粉(玉米淀粉) 蟹盖上也撒少量粉，这样炸的时候蟹黄不会散。不浪费。

步骤 5

锅中放油，将裹好粉的螃蟹炸至金黄(八分熟或全熟)

步骤 6

炸好的蟹壳，美味诱人

步骤 7

炸好的螃蟹色泽金黄

步骤 8

锅洗净，重新倒油，葱、姜、蒜、辣椒爆香。 炸好的螃蟹下锅快速翻炒

步骤 9

加入年糕，翻拌一下即可，加入酱油蚝油蒸鱼豉油，糖，再加入适量清水(最好热水，无需没过螃蟹)。 大火烧开转小火，焖一到两分钟，大火收汁。

步骤 10

收汁装盘，可撒适量葱花和香菜。(忘买香菜，没加)

步骤 11

一道美味诱人的螃蟹炒年糕就完成了。

菜谱创建时间：2020-10-29 19:47:20