莲花茄子

作者： 臻小灶

少油版的茄子做法，通过这种方法，减少了茄子吸油，吃起来不油腻，更健康

用料

• 茄子 3个
• 豆皮 2张
• 小葱 3根
• 香菜 3根
• 红椒 1个
• 肉末 50克
• 葱花 5克
• 蒜末 3瓣
• 黄豆酱 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 1勺

莲花茄子的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材

步骤 2

豆皮平铺菜板上，放上香菜，小葱，红椒条

步骤 3

把豆皮卷起来，然后斜刀切成段

步骤 4

茄子去皮改刀切成条

步骤 5

将改刀好的豆皮卷摆入盘中，呈莲花状

步骤 6

茄子条放入碗中，撒入少许的食用盐，拌均匀，腌制五分钟

步骤 7

锅中加入少许的食用油，把肉末葱花下入锅中炒香

步骤 8

把腌制好的茄条用力挤压出水份，下入锅中煸炒至断生，加入一勺黄豆酱炒香，烹料酒

步骤 9

加入两勺水，调入生抽一勺，老抽半勺，中火烧三分钟，茄子完全熟透 用少许水淀粉勾芡

步骤 10

撒点蒜末

步骤 11

即可出锅装盘

莲花茄子的小贴士

腌制茄子时盐不要放的太多. 腌制后要把水份挤干，豆皮卷卷的紧一点，改刀后不会散

菜谱创建时间：2020-10-28 21:19:42