响油鳝糊.玛捷斯

作者： Rachel的魔厨

对这道菜有些各种情怀的喜爱，拌饭or拌面，都会觉得超级满足。 简单的家常版，分享给大家。

用料

• 鳝丝（处理后） 200克
• 胡萝卜丝 40克
• 洋葱丝 40克
• 茭白丝 40克
• 生抽 20克
• 六月鲜红烧酱油 15克
• 糖 20克
• 色拉油 20克
• 生姜丝 10克
• 花椒 10粒
• 胡椒粉 适量
• 色拉油（浇油用） 20克
• 生粉 2茶匙
• 冷水（调和生粉用） 3茶匙
• 葱花 适量

响油鳝糊.玛捷斯的做法步骤

步骤 1

菜场买到的小鳝鱼，一般是半加工的，烫过切剖开的。 回来后要取出里面的血肠，一般买半斤，处理完就是180-200克左右，刚好炒一份。 ～～～～～～～～～～ 花椒+冷水，浸泡鳝丝30分钟，去腥。 冲洗干净并沥干，切自己满足长度后，备用。

步骤 2

生姜丝和20克色拉油 选择烹饪→煸炒 1分钟、速度3、160度

步骤 3

加入洋葱丝、胡萝卜丝、茭白丝，以及生抽、红烧酱油、糖。 继续煸炒 3分钟、速度3、160度

步骤 4

尝一尝咸淡，是否是自己喜欢的。 放入切好的鳝丝， 还是煸炒 3分钟、速度3、160度 ～～～～～～～ 最后30秒倒入生粉水 ～～～～～～～ 装盘，清洗主锅并擦干。 20克油，用1.5分钟、速度0、160度热透，浇上去

步骤 5

撒葱花和胡椒粉 也可以撒花椒粉

菜谱创建时间：2020-10-28 09:50:40