失败的使君子茴香小肠汤

作者： 江姐的做菜笔记

家里这棵使君子每年结好多，使君子打虫是常见的用法，可不知道可以煲汤，化疳积，平常不能吃多了，有一次多吃了几个，扯嗝呢，再说又没啥虫可打，往年没人吃，掉地上自生自灭。 能化疳积那太好了，再说煮熟毒性也减了，终于派上用场。 在菜地又扯了一把茴香，茴香跟猪小肠挺搭的，当地有茴香老根炖猪肚养胃，这搭配起来，正好养胃健脾。 结合，这次水多了，茴香跟这个汤不太合，使君子仁炖出来汤色不好看，小肠和猪尿包煮久了，没有肉味，总之很失败，特此记录。

用料

• 猪肉骨头 1000克
• 圈圈肠 500克
• 猪尿包 1个
• 茴香 33克
• 水 3000克
• 生姜 22克
• 红花椒 1.3克
• 大葱 半根
• 胡椒粒 8克
• 使君子仁 75克

失败的使君子茴香小肠汤的做法步骤

步骤 1

使君子每年五六月开花，一直到十一月，边开花边结果，青色的果实饱满，口感更脆。

步骤 2

都十一月26号，还在开花呢！

步骤 3

把果仁剥起来，这次放75克。

步骤 4

这是猪小肠，一副小肠现在卖四十块，套了四根圈圈肠，今天煲汤用两个圈圈肠。

步骤 5

套好的圈圈肠先飞水。

步骤 6

很多浮沫，倒掉洗干净。

步骤 7

这次换了一口大一点的紫砂电炖锅，能装六斤水。 地里拔了一把茴香。

步骤 8

把使君子仁75克放进去，再放生姜，大葱，胡椒粒8克，红花椒粒1.3克。 四川人煲汤喜欢放花椒，花椒煲汤去腥增香。

步骤 9

炖好的汤这个颜色。 这次的失败总结： 使君子可以煲汤，但需要提前煮一下，去掉一部分表皮颜色。 小肠和猪尿包不能煲太久，吃起来没有嚼劲，没有味道。 主料(骨头，小肠)和水的比例过大，小肠没油气，不能按照常规比例，要减少水量。 茴香跟这个汤不搭。

菜谱创建时间：2020-10-28 09:22:44