花雕卤牛腱（小美）75分钟等吃

作者： 么么茶IceTea

今天早餐，燕麦粥，夹饼 万能的卤牛腱，冰箱常备

用料

• 牛腱一个 900克
• 绍兴花雕（黄酒） 350克
• 生抽 70克
• 老抽 50克
• 糖 30克
• 盐 1勺半茶匙
• 花椒 15粒
• 茴香 2克
• 草果 2个
• 干辣椒 2个
• 白蔻 3个
• 八角 3个
• 香叶 5片
• 生姜 5片

花雕卤牛腱（小美）75分钟等吃的做法步骤

步骤 1

牛腱切成三至四块，放入小美主锅。

步骤 2

加上所有食材，花雕与肉持平最好咯。

步骤 3

75分钟，100度，小勺反转。

步骤 4

觉得味道淡可以在汤汁中多泡几个小时。 冷头后入冰箱冷藏，第二天更好吃。

步骤 5

两吃一法：凉拌 香菜少许，生抽、花椒油、香油，小米椒，干辣椒面，蒜末，姜末，凉拌吃。

步骤 6

两吃二法：饼夹肉肉 切片夹，或者放回主锅，4秒，4速，打碎夹进饼，或卷饼也OK。加入生菜、黄瓜、胡萝卜丝、灯笼椒丝，浇上一勺辣椒油或者老干妈，随意哈。 还吃过图里的卤牛腱炒面😃

花雕卤牛腱（小美）75分钟等吃的小贴士

要买小牛腱哦，有筋好吃，切开不散架。 中间可以翻一次面，我没翻过😝

菜谱创建时间：2020-10-28 07:25:28