魚头煲

作者： amy如

用料

• 鱼头 1个（大约500克）
• 姜 10片
• 洋葱 半个
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 蒜 5瓣
• 料酒 适量
• 酱油 1勺
• 葱 1根
• 红葱头 3个
• 糖 少许
• 小米椒 5个
• 芹菜 1根
• 大葱 半根
• 玉米淀粉 适用
• 油 适量
• 凉水 100克

魚头煲的做法步骤

步骤 1

鱼头剁块洗净，加入适量料酒，适量盐浸泡30分钟（这样可以去腥）

步骤 2

把所有配料切片，切段备用。

步骤 3

鱼头浸泡完之后洗净放入盘中，倒入适量淀粉，少许盐，少许料酒，姜片搅拌均匀备用。

步骤 4

锅中倒入油，7成热关中小火，把鱼头炸至两面金黄即可。

步骤 5

魚头炸完放入盘中备用。准备1勺蚝油，适量盐，一点点糖（大概2克左右），1勺料酒放入碗中，倒入100克凉水搅拌均匀备用。

步骤 6

准备一个沙锅，放入油，把所有配料倒入关中火爆香，倒入炸好鱼头，把调好酱汁倒入，大火烧开转中小火慢炖。

步骤 7

10分钟后打开盖子大火收汁，撒入葱花关火，即可使用。非常美味

魚头煲的小贴士

加点小米辣比较好吃，不加也可以，按照家人口味自己调整。

菜谱创建时间：2020-10-27 22:47:32