Q弹美味-枣泥核桃糕

作者： 燕燕手工鲜制

秋冬季是进补的最佳时节，冬季尤甚，那么对于忙碌的上班一族来说，吃些什么好呢？既要方便食用，又要达到进补暖身之效。我想应该就是那香甜可口的枣泥核桃糕！ 由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高，枣泥核桃糕特点是质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。那么当香甜软绵的大枣与酥脆可口的核桃碰撞在一起，经过一定比例搭配的精心熬制，就成了温暖你整个冬天的枣泥核桃糕。

用料

• 红枣 300克
• 核桃仁 150克
• 麦芽糖 120克
• 木薯粉 25克
• 凉开水 45克
• 黄油 25克
• 柠檬汁（可不用） 10克
• 工具：不粘锅 硅胶铲 烤箱 不粘烤盘 硅油纸

Q弹美味-枣泥核桃糕的做法步骤

步骤 1

将食材按克数准备好，红枣去核用破壁机打成枣泥，越细越好。如果嫌麻烦可以直接买枣泥。

步骤 2

将枣泥+麦芽糖混合，无需搅拌均匀，开中小火加热

步骤 3

沸腾至麦芽糖吸收的差不多。加入准备好的水淀粉，搅拌均匀。继续炒制。

步骤 4

加入水淀粉后明显感觉到增稠。 接着倒入黄油搅拌均匀即可

步骤 5

核桃最好烤熟，上下火150度烤10-12分钟。烤到微黄出香味。最后两分钟盯住，因为很容易烤糊。如实在没有烤箱就用生核桃仁。或直接买去皮熟核桃仁。核桃仁最好去皮，核桃皮有淡淡苦涩味

步骤 6

中小火炒制到抱团，加入烤好的去皮核桃仁。趁热用枣泥包裹住核桃仁。（炒制枣泥时全程中小火，慢慢收干至抱团。这一步比较耗时耗力气。用硅胶铲，需要不断将锅壁上的枣泥往里收。一直搅拌到混合枣泥抱团。）

步骤 7

将核桃仁炒制均匀，关火，在锅里稍晾凉一点放入不粘烤盘定型

步骤 8

晾凉一下铺在定型模具。用硅胶滚使劲擀平。

步骤 9

切成1cm左右宽，不要太厚

步骤 10

再切小块，一款微甜不腻、软糯又有点Q弹，好吃不粘牙的枣泥核桃糕算是做好了。

步骤 11

再包上糯米纸，装上精美小包装袋，送人自用都非常有颜值哦

Q弹美味-枣泥核桃糕的小贴士

1⃣南枣糕的火候不太好掌握。 做软了不成形，硬了口感不好。 2⃣枣泥是甜的，降低麦芽糖用量，增加了一点木薯淀粉用量。吃起来不那么甜腻 3⃣麦芽糖不能用水饴或者白糖，冰糖能等量替换。 4⃣木薯淀粉做出来比其他淀粉q弹。 还有不懂可以加v：wyy96113交流

菜谱创建时间：2020-10-27 20:35:09