鲜掉眉毛的菠菜瘦肉虾皮豆腐汤

作者： 鱼小兵

菠菜豆腐汤，营养又美味。因为赶着给孩子做晚饭，没有拍细节图，有什么疑问可以在下面留言。

用料

• 菠菜 一小把
• 豆腐 一块
• 瘦肉 100克
• 虾皮 一小把
• 蒜 3瓣
• 姜片 3片
• 胡椒粉 少许
• 盐 1克
• 糖（腌制瘦肉使用） 0.5克
• 生粉（腌制瘦肉使用） 1克
• 酱油（腌制瘦肉使用） 1克

鲜掉眉毛的菠菜瘦肉虾皮豆腐汤的做法步骤

步骤 1

瘦肉切片提用糖盐生粉酱油腌制。

步骤 2

豆腐洗净切成小方块抄水

步骤 3

菠菜洗净切断抄水。因为菠菜有草酸不抄下水会涩口。

步骤 4

热锅，放油。把洗干净挤干水份的虾皮放入，炒香。再放入蒜瓣和姜片翻炒几下。放水。

步骤 5

水煮沸之后放瘦肉，不用等水再次沸腾，瘦肉颜色稍微变白就放烫好的豆腐块，因为瘦肉煮久了容易老。水差不多沸腾再放烫好的菠菜。

步骤 6

汤煮好后放点胡椒粉和盐增味。因为虾皮本来有咸味，所以盐不用放太多。

步骤 7

这么一碗鲜香营养的菠菜豆腐汤做好了。

步骤 8

豆腐很嫩

步骤 9

瘦肉也很滑。

鲜掉眉毛的菠菜瘦肉虾皮豆腐汤的小贴士

这个汤的鲜味主要来源于虾皮，所以一开始需要放虾皮炒香。 瘦肉不宜煮得时间太长容易变老 菠菜需要先抄水，因为有草酸，会涩口。

菜谱创建时间：2020-10-27 18:46:49