奶香吐司

作者： Min1851-13

用料

• #A部分
• 冰水 58克
• 椰浆 41克
• 鸡蛋 41克
• 炼奶 12克
• 细砂糖 37克
• #B部分
• 高粉 223克
• 酵母 3克
• 奶粉 10克
• 改良剂 1克
• #C部分
• 盐 2.5克
• 黄油 41克
• #D部分
• 熟黑芝麻 14克

奶香吐司的做法步骤

步骤 1

器具消毒

步骤 2

称量所要用的材料，备好。

步骤 3

慢速搅匀面粉

步骤 4

把B部分倒入和面机拌匀，加入糖溶化的A部分在和面机慢速均匀成团。

步骤 5

4—6档搅拌

步骤 6

调快速打至7—8成面筋

步骤 7

面团表面光滑，可拉出薄膜状，断口锯齿

步骤 8

将C部分包入面团里面慢速搅拌均匀

步骤 9

1—4档慢速搅匀

步骤 10

快速打1—2分钟至十成筋度

步骤 11

可拉出光滑的薄膜且裂口光滑

步骤 12

将D部分倒入和面机拌匀

步骤 13

起面，醒发20min

步骤 14

称量每个/160克，醒发5min

步骤 15

排气，先用手拉长

步骤 16

用擀面杖由中间向上推，中间向下推

步骤 17

面团的长度大概有两个擀面杖的长度就差不多了

步骤 18

慢慢的卷起来，再醒发5分钟

步骤 19

再用擀面杖擀第二次，醒发5分钟，最后一次一样的做法。

步骤 20

擀完最后一次，慢慢卷起来

步骤 21

在模具里面擦一层油，烤完之后容易脱模

步骤 22

放进发酵箱，发酵大概40分钟，看看面团的状态

步骤 23

提前预热 放进烤箱，上火190，下火190 烘烤时间30+10min

步骤 24

出炉，震几下模具，震完后再打开吐司盒盖，然后再震一下，立刻脱模倒扣在晾网上，直到完全冷却。

步骤 25

切片，品尝。

菜谱创建时间：2020-10-27 16:23:21