不用揉面、不用发酵的隔夜葱花饼

作者： jenny四夕

快手早餐，头天晚上做面团，第二天早上整形下锅。

用料

• #面团
• 普通面粉 300克
• 温水 180克
• 盐 3克
• #馅料
• 小葱 2-3根
• 盐 2克
• 油 适量
• 五香粉 少量

不用揉面、不用发酵的隔夜葱花饼的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

盐加进面粉里，温水和面，搅成絮状。

步骤 3

揉成面团，不用揉光滑，表面刷油，盖保鲜膜醒10分钟。

步骤 4

醒面的时候做油酥，小葱切碎，加盐、五香粉。

步骤 5

烧一口热油泼到小葱里。

步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

取出面团，不用揉，搓成长条，分成5份。

步骤 8

擀成大圆片，摸上油酥。

步骤 9

法1：叠被子，三叠。

步骤 10

再从一头往另一头裹。

步骤 11

法2：切开一个半径，逆时针或者顺时针裹紧，收口处捏紧。

步骤 12

做好的面团刷一层食用油防粘，装盘冷藏过夜。如果不想过夜，需要盖上保鲜膜醒面40分钟。

步骤 13

第二天早上，取出面团，压扁，擀圆，薄薄一层最好。

步骤 14

锅里先刷一层油。

步骤 15

放入面饼，表面再刷油，烙至饼皮透明，翻面，多翻几次，直到烙至两面金黄即可。

步骤 16

还可以加鸡蛋：鸡蛋打散，放点盐。 法1：用刷子刷到饼皮上，一面好了再翻面刷另一面。 法2：先摊蛋饼，趁蛋液还没凝固，马上放一张饼皮，再翻面煎至金黄。

步骤 17

成品是千层皮，葱香味，咬起来很劲道。

不用揉面、不用发酵的隔夜葱花饼的小贴士

1.温水和面，但是水温不超过60℃，太高了就把面烫死了。 2.我喜欢用叠被子方法卷面皮，这样油酥不容易漏出来，毕竟是液体的。 3.千层葱花饼可以搭配任何馅料或酱汁，可以夹火腿肠、香菜，可以挤上番茄酱、色拉酱、辣酱……

菜谱创建时间：2020-10-26 23:10:11