甲虫红丝绒蛋糕

作者： 寻找桃花岛

鼎鼎大名的红丝绒蛋糕，不但有漂亮的红丝绒色彩，更有丝绒一样细腻的质感，广受甜食爱好者们欢迎。但是很多国人制作的红丝绒蛋糕配方中，只用了红色素或红曲粉等着色剂，以为做出红色的蛋糕就是红丝绒蛋糕了，其实是不对的。 红丝绒蛋糕的特别之处，在于明明看不出巧克力的存在，却能吃出巧克力的味道。那么接下来，就给大家介绍一种用国外大师配方制作的，造型萌萌的“甲虫红丝绒蛋糕”。过几天的万圣节派对上，拿出这样创意十足的蛋糕，一定hold住全场吧～赶快跟我边做边学具体做法吧，其实很简单哦。 无盐黄油（82.5%）110克，细砂60克，鸡蛋（常温、小）1个，牛奶或酸奶（3.5%）110克，低筋面粉180克，泡打粉4克，可可粉4克，红色食用色素4克（推荐：AC Red） 小提示：原配方中糖量为110克，对我们亚洲人来说太甜啦，所以我减半用量了。标注的所有食材用量可制作一盘12连学厨甲虫不粘蛋糕模。

用料

• 无盐黄油（82.5%） 110克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋（常温，小） 1个
• 牛奶或酸奶 110克
• 低筋粉 180克
• 可可粉 4克
• 泡打粉 4克
• 红色食用色素（AC） 4克
• 黑巧克力 100克左右
• 白巧克力 少许

甲虫红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好各种材料，黄油在室温下稍微软化。烤箱预热，上下火150度，10分钟。

步骤 2

将低筋粉、可可粉和泡打粉倒入一个打蛋盆中，过筛搅匀，放在一边备用。

步骤 3

在另一个打蛋盆中，将细砂糖倒入黄油中，搅拌到看不出砂糖的程度。

步骤 4

蛋液打散，分两次加入黄油中，搅拌到彻底乳化，没有水油分离的状态。

步骤 5

这时的黄油和蛋液是均匀的糊状，加入一半量的牛奶或酸奶拌匀。

步骤 6

把第2步拌匀的粉类材料倒入上一步的混合物中，搅匀后再重复“倒入牛奶或酸奶，搅匀，倒入剩余粉类材料，搅匀”的过程。

步骤 7

最后加入红色色素，拌匀成光滑细腻，有光泽的面糊。红丝绒蛋糕糊就做好了。

步骤 8

将蛋糕糊装入裱花袋里，挤入12连不粘甲虫蛋糕模具中。轻震几下，颠出气泡。

步骤 9

放入上下火150度的烤箱中，烘烤18分钟左右。到轻触表面有弹性，不粘手的状态。

步骤 10

将模具倒扣在另一个烤盘或晾网上脱模。

步骤 11

因为是不粘蛋糕模，所以表面光滑不粘连，倒扣就自动脱出来了。

步骤 12

将黑巧克力隔水融化，装入剪了小口的裱花袋中，按照蛋糕表面的凸凹图案，画出翅膀、斑点和头部，少许白巧克力点出眼睛。再用剩余的巧克力画出细细的脚，冷却后插在身体周围即可。

步骤 13

掰开蛋糕内部，是颜色红艳，细腻湿润的蛋糕组织。我这个是趁热掰的，稍有热气。一般要晾凉后再吃。

步骤 14

成品图

步骤 15

成品图

步骤 16

成品图

甲虫红丝绒蛋糕的小贴士

1. 甲虫的脚也可以用细铁丝或者塑料棒来代替，吃的时候拔掉就行了。 2. 标注的配方用量也正好可以用来做一个6寸圆模。烘烤温度不变，烘烤时间约35分钟，可以分片做成裱花蛋糕。

菜谱创建时间：2020-10-26 21:12:32