爆发力超好的低糖南瓜炼乳吐司🎃👻🍞可以多种整形

作者： 王菡菡

🎃 🎃 🎃 👻 👻 👻 到南瓜的季节啦！🎃 昨天姥爷给了我一个南瓜 今天把它变现吧！ 搞了个低糖菜谱，吐司能吃出南瓜淡淡的清甜味，糖量不多，我的南瓜本身就有些甜，小伙伴可以根据喜好增加糖量，但我感觉，南瓜吐司吃的就是南瓜本身清甜的味道，糖量太多就掩盖住南瓜的味道啦。奶粉和炼乳是增香的，不喜欢，就不放吧，或者把水换成牛奶 爆发力很好！大家可以自由变换吐司形状，山型or平定or百变麻花～用450g吐司模具做成平顶的话235-240g面粉就够啦！ *记得看小贴士

用料

• #一个450g吐司盒 12cm水立方把配料*0.9
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 南瓜泥（蒸） 132克
• 鸡蛋液 50克
• 水 18克（水量不固定！要根据南瓜的含水量，一点一点添加！）
• 白砂糖 10-30克（几乎是南瓜本身的甜味，喜欢甜的，可以30g糖）
• 盐 3克
• 雀巢低脂炼乳 10克（喜甜可以15g）
• 新鲜酵母 9克（干酵母3克）
• 黄油 20克

爆发力超好的低糖南瓜炼乳吐司🎃👻🍞可以多种整形的做法步骤

步骤 1

可以好多好多种整形方法。12cm水立方用225g面粉（215g也够了）

步骤 2

南瓜上锅蒸熟，倒出盘子里析出的水分，冰箱冷藏备用【我用的是那种长长的含水量高南瓜，蒸出来会析出很多很多水分，而且很甜（不是贝贝南瓜那种含水量低的）】

步骤 3

除黄油和水外所有材料，扔进揉面缸揉面，水要根据面团情况一丢丢一丢丢的加，揉出厚膜后，加入软化的黄油，揉出手套膜

步骤 4

揉好的面，30度，发酵至2倍大（手指蘸取干面粉，戳一个洞，不回缩也不塌陷）

步骤 5

*我成倍做了两个*发酵好的面团等分成两份，排气滚圆后温暖处松弛20min

步骤 6

取出松弛好的面团，用手轻拍掉大气泡，擀成长方形，宽度和吐司盒差不多，长吐司盒1.5倍即可，然后见图，分割，两根拧在一起，再卷起来；可以多分几条，不一定只分8条，封面图就拧了八九条麻花【整形的手法实在太多种了，可以选择做平顶、山型、还有图中这种不知道什么形状😂😂】

步骤 7

还做了另一种，编了两条三股麻花辫，折叠，并排放入吐司模具

步骤 8

烤箱内放入一盘热水，37度发酵至8分满，取出，吐司表面刷蛋液或者牛奶，根据喜好撒一点南瓜籽/瓜子/杏仁片

步骤 9

【烤箱提前180度预热】上火160，下火170，烤36min；烘烤上色后盖锡纸防止上色过深，最后三分钟打开热风，180度烤3min上色均匀（烤箱不同，温度会有偏差，大家按照自己的习惯就好）

步骤 10

吐司盒取出后，震一下热气，倒出吐司，侧躺放凉至手温，密封保存【图片是225g面粉换算的12cm水立方】

步骤 11

两个450g山型吐司

步骤 12

万圣节要来了，做个南瓜吐司吧 🎃🎃🎃 大家享用愉快ww

爆发力超好的低糖南瓜炼乳吐司🎃👻🍞可以多种整形的小贴士

1⃣️水要一点一点一点一点一点的添加！ 2⃣️水要一点一点一点一点一点的添加！ 3⃣️不同南瓜含水量不同，千万不要按照配方一股脑儿把水全都加进去，然后？水多了加面？面多了加水？？活泥巴hahahhahh 4⃣️喜欢吃甜的小伙伴，酌情加糖 5⃣️烤箱不同，大家用习惯的温度烤就可以

菜谱创建时间：2020-10-26 15:59:26