桃酥（简单）

作者： 美食每刻V

这个配方能做16个桃酥。味道很好，又酥又香。 过程简单，总共4步： ①称好材料 ②打发黄油加蛋黄 ③两个盆材料混合均匀抓成团 ④弄成饼的样子，刷蛋液撒芝麻，烤。

用料

• 普通面粉（中筋面粉） 250克
• 玉米淀粉 50克
• 小苏打 3克
• 泡打粉 4克
• 盐 2克
• 黄油/猪油 180克
• 蛋黄 4个
• 糖 100克
• 芝麻 适量
• 鸡蛋液 适量

桃酥（简单）的做法步骤

步骤 1

准备2个碗，2个盆。 两个小碗：蛋清蛋黄分离，只用到蛋黄。 🌸称好材料 大盆（要大点的，方便和面）： 250g普通面粉+50g玉米淀粉+3g小苏打+4g泡打粉+2g盐 深盆（要有一定深度的盆，要打发黄油）： 180g黄油/猪油+100g糖 🌸用打蛋器打发至颜色变浅，体积变大，如下图。 注意：黄油如果冻的太硬，记得软化成手一按成坑的状态后再打发，太硬会影响打发。

步骤 2

打发好的黄油👆

步骤 3

🌸小碗的4个蛋黄倒入打发好的黄油中，翻拌均匀。

步骤 4

🌸将大盆和深盆的所有材料混合，翻拌翻拌，如图。

步骤 5

🌸用手捏抓均匀，成颜色一致的团。

步骤 6

🌸烤箱预热，烤盘铺油纸。 将面团搓成一个个圆团，再按压成饼。用拇指在每个饼的中心位置按一下，防止烤制后鼓包不好看。 🌸刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻。 放入烤箱中层，上下火150度，18分钟。 注意：每个烤箱温度不一样，一般一百多度，烤箱飘出香味差不多就好了，拿不准，自己尝一下，没好就继续烤。

步骤 7

成品酥香，好看又好吃，不像外面卖的那样油腻，一般蛋液上色是薄薄的涂一层避免上色过深不好看，做桃酥蛋液厚涂，可以多刷一点也没关系。

桃酥（简单）的小贴士

没有中筋面粉或者玉米淀粉的，可以把中筋面粉和玉米淀粉去掉，换成300g的低筋面粉。 这里的黄油只需要软化就可以了，用热水隔水软化，软化后打发。不要融化成液体。 面粉如果不是很细腻的，有小团块的，建议过筛后加入。松散细腻的面粉不过筛也可以。

菜谱创建时间：2020-10-26 15:23:36