山西兴县月饼

作者： 少半刀

用料

• 饼皮 50克/颗 约20颗
• 中筋面粉 600克
• 胡麻油 180克
• 碱或小苏打水（1:3） 20克
• 鸡蛋 1个
• 开水 180克
• 馅料 50克/颗 约20颗
• 干果类 约350克
• 黑芝麻
• 白芝麻
• 南瓜籽
• 葵花籽
• 核桃仁
• 花生米
• 桔饼或青红丝 60克
• 熟面粉 100克
• 熟糯米粉 100克
• 胡麻油或花生油 35克
• 白糖 50克
• 红糖 100克
• 玫瑰酱 20克
• 麦芽糖或蜂蜜 80克
• 高度白酒 5克
• 纯净水 约80克

山西兴县月饼的做法步骤

步骤 1

盆中倒入油，碱水和面粉

步骤 2

将面粉和油搅拌均匀加入鸡蛋再次搅拌均匀，倒入开水

步骤 3

和成面团盖保鲜膜醒发1小时以上。

步骤 4

白芝麻洗净炒熟

步骤 5

黑芝麻洗净炒熟

步骤 6

面粉糯米粉混合并炒熟

步骤 7

核桃仁，花生米，瓜籽炒或烤熟

步骤 8

将炒熟干果晾凉，用擀面杖擀碎，桔饼切碎充分拌匀，倒入油，糖，酒，蜂蜜，玫瑰酱搅拌均匀，倒入熟粉再次搅拌均匀，分次倒入纯净水搅拌直至能攥成团为止。

步骤 9

将面略揉一揉分成50克大小剂子，将馅分成50克大小剂子。

步骤 10

包好馅儿用模具压成型用牙签扎几个洞（烤时跑气）。

步骤 11

放入200度预热10分钟的烤箱，200度10分钟定型后取出表面刷红糖水，再次入烤箱180度25分钟（缺图用了以前的图片）

步骤 12

成活儿。

菜谱创建时间：2020-10-26 09:56:49