咯嘣脆的焦糖杏仁片糯米船(麦芽糖版)还有不用探针温度计不用冷藏不用切片的更简单做法在最后

作者： 478834

最近很流行的糯米船，看了下原材料都是常见的，家里都有，于是买了包糯米船就开始嚯嚯了。 糯米船用的是台贺，小号的。

用料

• 黄油 40克
• 麦芽糖 30克
• 蜂蜜 12克
• 白砂糖 35克(这个量觉得甜，下次试试放25克，大家自己调整)
• 杏仁片 80-85克
• 糯米船 30只左右(小号)

咯嘣脆的焦糖杏仁片糯米船(麦芽糖版)还有不用探针温度计不用冷藏不用切片的更简单做法在最后的做法步骤

步骤 1

糯米船建议买台贺，还有个牌子叫黄百吉，成分表里根本没有糯米，口感跟台贺是不一样的。

步骤 2

台贺小号和大号的区别：小号有树叶的底纹，薄，口感更酥脆，但是破损率高，破的程度如图；大号厚些，没有树叶的图案，破损率低，口感跟小号比，还是小号脆，各取所需吧。

步骤 3

选择卖家很重要，我买的这家老板不错，破的只要拍照发过去，破一片就赔偿一片的钱。只是破的太多剩下的完好的少，做不了多少，自己吃还行，送人就不够了。 记得找客服加老板微信，下单有优惠。

步骤 4

因为没人帮我拍照，过程无图。过程用文字描述： 1.称量好杏仁片，备用。 2.准备好探针温度计。把用料表里前4项统统放进不沾奶锅里熬，边熬边搅拌，边搅拌边看温度，糖浆的温度达到118度关火，同时奶锅离火，记得放到隔热垫上。 3.迅速把准备好的杏仁片倒进奶锅里搅拌均匀。加入的杏仁片每片都裹上糖浆后就会成形。等着晾凉一下。 4.桌子上铺耐高温保鲜膜。把步骤3形成的杏仁片糖浆放到保鲜膜上包起来，整理成长方形，长度小于糯米船的长度，厚度小于糯米船的宽度。整理好后放进冰箱冷藏室。

步骤 5

冷藏15分钟后去看看，摸起来冻的略硬就行了，不要太硬，会不好切的。准备好干净的砧板和刀开始切，按薄切三文鱼那样就差不多了，切出来整理下大小放进糯米船，一定不要超过糯米船的高度，烤的时候糖浆遇热会化，那样就会流出来了。切到一大半的时候上下火140度预热烤箱。

步骤 6

送入烤箱，中层，上下火140度20分钟。这个具体要看大家烤箱的脾气了，我用的长帝烤箱实测温差很小，大家根据各自烤箱的脾气来调整。

步骤 7

烤完以后颜色深些。

步骤 8

这个用了滤镜。

步骤 9

这个颜色真实点。热的时候吃有点粘牙，要等凉透了再吃就很酥脆，除了觉得略甜家人都说好吃，下次调整白糖用量。

步骤 10

get到了新做法，不用放冰箱冷藏，直接填到糯米船里，做出来的成品更好看。 这是别人的方子，记录下来，准备下次按这个方子三分之一的量试试看。

步骤 11

椰子杏仁口味

步骤 12

芝麻口味和杏仁口味

菜谱创建时间：2020-10-26 00:16:24