拿坡里肉酱意面｜吃过必上瘾的经典意大利肉酱怎么做？

作者： _二十三

用料

• 意大利面 适量
• 盐 适量
• 植物油 适量
• 猪肉末 400克
• 牛肉末 150-200克
• 洋葱 半个
• 培根 适量
• 胡萝卜 半根
• 西芹 一小根
• 罗勒 适量
• 百里香 适量
• 黄油 适量
• 番茄泥（passata） 500克
• 番茄膏（可不放） 200克
• 现磨胡椒 适量
• 红酒 100克
• 帕玛森芝士 适量

拿坡里肉酱意面｜吃过必上瘾的经典意大利肉酱怎么做？的做法步骤

步骤 1

材料如图，蔬菜洗净后切小丁，培根切小片。

步骤 2

炒锅加入黄油、植物油各少许，下蔬菜中小火翻炒，炒制蔬菜变熟变软，盛出备用。 然后下培根小火煎至出油，明显变干变小，盛出。

步骤 3

锅内重新加入黄油和植物油适量，下肉末（牛肉末和猪肉末混合）翻炒出水，待水分收干，倒入红酒翻炒均匀，炒至酒精挥发。

步骤 4

倒入先前炒好的蔬菜、培根，与肉末混合均匀

步骤 5

加入番茄泥、番茄膏、百里香、罗勒、适量清水，大火煮沸，转中火煲1.5-2小时（水量需没过食材）炖至汤汁明显变少，捞出百里香的杆。 然后加入盐、胡椒调味，转小火，加盖子焖1.5-2小时，期间需不时用铲子翻动防止底部食材焦糊。

步骤 6

炖好的肉酱如图

步骤 7

取适量熬好的肉酱，加少许清水，煮沸，然后加入煮好的意面，不停搅拌，直至意面充分吸收汤汁，面身裹满肉酱，关火，装盘。

步骤 8

撒上帕玛森芝士粉（可不加）即可食用。建议趁热食用。

拿坡里肉酱意面｜吃过必上瘾的经典意大利肉酱怎么做？的小贴士

1、香料的选取可以根据个人喜好进行组合替代。 2、锅子尽量选用不粘锅

菜谱创建时间：2020-10-25 19:10:23