美味的泥鳅炖茄子

作者： 桃笑笑324

因为爷爷喜欢吃，所以小时候经常吃。后来不知道什么原因爷爷很少做这道菜，每次都等我点这道菜的时候才会做给我吃。还笑我什么都吃，说我是“两条腿的不吃人，带膀子的不吃飞机”……现在看见泥鳅都会想起和爷爷奶奶一起生活的日子。

用料

• 泥鳅 2斤
• 茄子 2个
• 姜 适量
• 大蒜 适量
• 葱 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 豆瓣酱 两勺

美味的泥鳅炖茄子的做法步骤

步骤 1

活泥鳅放入塑料袋中，加入一把盐，迅速封口，让泥鳅在里挣扎10分钟，不动了之后用清水冲洗，把粘液洗掉。 清洗泥鳅，先在头的根部减掉，之后开口破肚，去除苦胆，肠子等内脏。（这一步很重要，一定要去苦胆）

步骤 2

杀好的泥鳅放点料酒腌制

步骤 3

茄子切成条，先放油，先炒茄子，茄子炒软后盛出备用

步骤 4

热油加入葱姜蒜，豆瓣酱，炒香之后加入泥鳅翻炒，加入酱油，盐，糖，醋，调味。再加入茄子。再加入热水，没过所有食材，大火烧开，小火焖15分钟后大火收汁。

菜谱创建时间：2020-10-24 23:30:49