虫草花鸡架汤

作者： 阿waterwater

爱喝鸡汤，但是家里没人愿意吃鸡胸肉，所以煲汤几乎不用整鸡。菜市的鸡架两块钱一个，喝完汤就可以把汤渣倒了，丝毫不浪费，煲汤完美！

用料

• 鸡架 3只
• 虫草花 1小把
• 红枣 2颗
• 枸杞 1小把
• 姜 若干
• 盐 半勺
• 米酒 小半碗

虫草花鸡架汤的做法步骤

步骤 1

鸡架让摊主斩小块，拿回来用热水洗干净，把鸡身上的血块、细碎脂肪摘干净。洗净后沥干水分。 留两三块脂肪厚的用来爆鸡油

步骤 2

拇指大小的姜切片，红枣去核，枸杞洗净，虫草花泡十分钟。 烧一壶热水备用

步骤 3

砂锅预热一下，锅里水分蒸发后，把预留的几块脂肪比较厚的鸡块放进锅里，小火爆油。

步骤 4

出油后调中火，加入姜片爆香

步骤 5

再加入沥干水分的鸡块，翻炒一下。鸡肉发白后倒入小半碗米酒，转大火翻炒，让酒精挥发。

步骤 6

闻不到明显酒味后加入烧开的热水，枸杞和红枣，小火煲半小时。

步骤 7

半小时后加入虫草花，再煮二十分钟就可以喝了。

步骤 8

三只鸡架真的很浓，要不喜欢这么浓的可以用两只哈～

虫草花鸡架汤的小贴士

喜欢喝汤，但是又担心嘌呤和脂肪，所以鸡肉一定要把脂肪尽量摘干净，只留少许爆油就可以了。当然花生油也可以，但总感觉没有鸡油香。 想更快手的话煲汤的时间可以缩短，毕竟炒制的时候鸡肉已经熟了的，可以在加入开水的时候就加虫草花，不过虫草花是菌类，煮的时间还是不能少的哦。 我还试过放生蚝煲，味道也是很棒的！

菜谱创建时间：2020-10-24 16:01:23