小岛上—翡翠米鱼羹

作者： 小岛上海鲜

米鱼羹，海边一道不简单的美味。 新鲜的食材，再加上一道道流程，花费1个多小时做成的鲜味。

用料

• 米鱼 1条
• 芹菜，胡萝卜，香菜，葱花 少量
• 淀粉 3勺

小岛上—翡翠米鱼羹的做法步骤

步骤 1

为了剔刺方便，选择了比较大的一条米鱼，大概3斤左右。切下鱼身最肥的3段，其余头尾做其他菜。

步骤 2

冷水下锅，放姜片和一勺料酒去腥。开大火煮，这次米鱼较大肉厚，煮了5～6分钟，鱼肉刚熟。如果小米鱼预估3～5分钟就可以。

步骤 3

鱼肉捞出放凉。 鱼汤备用。 芹菜，胡萝卜，香菜，葱花切沫备用。 淀粉加水备用。

步骤 4

带上手套，把鱼肉和鱼刺分离，反复挑出鱼刺，这一步发费了比较长时间。

步骤 5

油锅，下姜片，蔬菜丁爆炒下。

步骤 6

加刚才煮鱼的鱼汤。

步骤 7

加入鱼肉。

步骤 8

沸腾，加盐调味，加入淀粉水勾芡，糊状后，加鸡蛋液搅拌。

步骤 9

营养又美味的米鱼羹做好了。

步骤 10

一口下去，鲜钓眉毛。

小岛上—翡翠米鱼羹的小贴士

1、水煮米鱼段火候很重要，不能太熟，太生去不了刺。 2、尽量选稍微大些的米鱼，去刺更简单。

菜谱创建时间：2020-10-24 15:51:52