家常萝卜炖牛腩

作者： 小珠爱厨房

太久没写菜谱了，有没有人想念我一下？没有我就下一篇再问一下。冬吃萝卜淡操心，大家听过吗？噢…冬吃萝卜夏吃姜，老人家说对身体好！那就听吧，我不搞研究，我只搞吃的。

用料

• 牛腩 500克
• 萝卜 一根
• 老抽 一勺
• 料酒 四勺
• 冰糖 10克左右
• 桂皮 一块
• 八角 2-3粒
• 盐 一丢丢
• 蚝油 两勺
• 姜 四片
• 葱 一根
• 干辣椒 3-4个
• 郫县豆瓣 2勺

家常萝卜炖牛腩的做法步骤

步骤 1

白白胖胖大萝北一个，看谁好看削谁的皮备用。

步骤 2

牛腩一斤，这个没得说…贵也贵不过猪师兄，都说吃牛肉好，呵呵，有钱吃什么都好。

步骤 3

萝卜切菱形，滚刀块也行，随便啦……反正都吃嘴里，我们不讲究形状。

步骤 4

牛腩，切大一点块吧，焯水会缩一丢丢哈。

步骤 5

姜片，料酒，冷水就下牛腩焯水，大火烧开撇去浮沫，剩下的汤别倒了哈…备用备用。牛腩捞出，汤放旁边，那一口新货继续折腾。

步骤 6

加一步，毕竟拍照了，除去浮沫哈。

步骤 7

热锅，加油，放葱姜加郫县豆瓣酱（这算广告不？麻烦结算一下宣传费）翻炒出红油加牛腩翻炒均匀上色，加料酒，倒入刚刚备用的汤汁，加生抽蚝油冰糖大火烧开转小火40分钟。

步骤 8

热锅，加油，放葱姜加郫县豆瓣酱（这算广告不？麻烦结算一下宣传费）翻炒出红油加牛腩翻炒均匀上色，加料酒，倒入刚刚备用的汤汁，加生抽蚝油冰糖大火烧开转小火40分钟。

步骤 9

热锅，加油，放葱姜加郫县豆瓣酱（这算广告不？麻烦结算一下宣传费）翻炒出红油加牛腩翻炒均匀上色，加料酒，倒入刚刚备用的汤汁，加炖肉配料（花椒大料八角等，放进小袋子）加生抽蚝油冰糖大火烧开转小火40分钟。

步骤 10

炖差不多了把料包拿出来，加萝卜，此步骤不用单独加水哈…咱水灵灵的萝卜里面有水分，够了。再次大火烧开转小火收汁。

步骤 11

完成……这道菜最精华的是汤汁哦……泡饭美极了。

家常萝卜炖牛腩的小贴士

炖白萝卜的时候开盖可减少白萝卜的苦味，牛腩太贵就少买一点，米饭多做一点怕不够。

菜谱创建时间：2020-10-24 14:34:48